"Meyer-Rebentisch, Dr. Karen" / Getty Images
Er is maar één reden nodig om erfstukgroenten te laten groeien - Smaak. Er zijn duizenden erfgoedgroenten beschikbaar voor de eigen moestuin. Heirlooms-groenten werden erfstukken omdat mensen ze voldoende waardeerden om zaden te bewaren en de variëteiten keer op keer te laten groeien.
Je zult niet veel van deze variëteiten in je supermarkt vinden omdat ze niet zijn ontwikkeld voor massaproductie of opslag. Dat is des te meer reden om ruimte te maken voor het kweken van erfstukgroenten in je eigen moestuin.
-
Boon: Blue Lake, Kentucky Wonder en Romano
brytta / Getty Images
Als een groente honderden jaren populair kan zijn en nog steeds wordt gekozen om vandaag te groeien wanneer er elk jaar honderden nieuwe introducties zijn om uit te kiezen, verdient het enig respect. Dat geldt zeker voor dit trio bonen.
- "Kentucky Wonder" is een van de eerste variëteiten bonen die in de handel verkrijgbaar is en het is nog steeds een van de meest populaire variëteiten bij tuinders. Het heeft een schone, sterke smaak. "Blue Lake" is een bijzonder goede keuze als u beperkte ruimte heeft. Het is zeer productief en blijft zacht, zelfs als je vergeet te kiezen dat het jong en mager is. "Romano" Italiaans erfstuk. Er is geen vervanging voor deze platte bonen met een stevige, vlezige smaak die sterke sauzen kan bevatten.
-
Komkommer: Citroen Komkommer
© Marie Iannotti
Meestal zijn gele komkommers een slechte zaak, maar "citroen" komkommers zijn een echt juweeltje. Pluk ze terwijl ze klein zijn, ongeveer citroengroen en enigszins bleek en je kunt ze eten als een fruit. Wacht niet tot ze felgeel worden. Dat betekent dat ze hun hoogtepunt voorbij zijn. Naarmate ze ouder worden, worden ze vol met zaden en ontwikkelen ze veel zwarte, krassend stekels.
De lichtgele schil is dun en het vruchtvlees is knapperig en sappig. Ze zijn een uitstekende eetbare kom voor salades en een interessante keuze voor augurken.
-
Aubergine: Violetta di Firenze
EThamPhoto / Getty Images
Aubergines zijn sterren onder erfgoedgroenten, vanwege de variëteit in grootte, vorm, kleur en smaak die je nergens anders zult vinden. "Violetta di Firenze" is een liefhebber van warmte, maar het is het extra werk waard om het fruit te laten zetten en rijpen. De prachtige lavendelvruchten zijn gevlekt met romig wit.
Vroeg geplukt, is de schil dun genoeg om ongeschild te blijven. De smaak is op zijn best bij voldoende zon en warmte. Als je in een kort groeiseizoen woont, probeer dan je aubergines in zwarte plastic potten te laten groeien, zodat de wortels extra warm blijven. "Violetta di Firenze" kan de zilveren voering zijn van de hondendagen van augustus.
-
Knoflook: Spaanse Roja en Rode Toch
Foto: © David Silverman / Getty Images.
"Red Toch" is zonder meer een van de beste softneck-knoflookrassen. De grote, roze gestreepte kruidnagels kunnen rauw worden gegeten, zonder de onaangename nasmaak die meestal wordt geassocieerd met knoflook.
Omdat knoflook niet uit zaad wordt geteeld, kunt u knoflookbollen veilig opslaan om elk jaar opnieuw te planten, zonder zorgen voor kruisbestuiving.
-
Melon: Moon and Stars Watermelon
Evan Sklar / Getty Images
Watermeloen 'Moon & Stars' wordt de poster-groente van het tuinieren van erfstukken genoemd. Het is nogal een aandachtvanger, met zijn donkergroene schil gespikkeld met kleine gele sterren en meestal minstens een grotere maan. Zelfs de bladeren zijn bezaaid met geel.
In al deze schoonheid zit heerlijk zoet, rijk rood vlees. Dit zijn grote meloenen, ongeveer 20 - 30 pond per stuk, met een uitgestrekte wijnstok om ze te ondersteunen. En ja, ze hebben zaden. Hoe kunnen ze anders erfstukken worden?
-
Peper, Heet: Fatalli
© Marie Iannotti
"Fatalli" is een habanero-type chili, dus verwacht een goede hoeveelheid warmte. Maar in tegenstelling tot sommige hete pepers die gewoon je tolerantie testen op ongemak, heeft "Fatalli" een prachtige rokerige smaak die lang blijft hangen nadat de hitte is verdwenen. Dat wil niet zeggen dat je geen tolerantie hoeft op te bouwen. Als je van de smaak van hete pepers houdt, maar niet van de verbranding, voeg ze dan heel toe aan wat je kookt en verwijder ze voor het opdienen. Het zal hun scherpheid temperen.
Zoals je kunt zien, produceert "Fatalli" veel pepers op elke plant. Het begint echter pas laat in het seizoen fruit te zetten en het heeft daarvoor veel warmte en zon nodig.
-
Peper, Zoet: Jimmy Nardello
© Marie Iannotti
Dit is een van de Italiaanse frituurpepers die je nooit meer in supermarkten lijkt te vinden. De lange, slanke vruchten van "Jimmy Nardello" kunnen gemakkelijk 8 - 9 centimeter lang worden. Jimmy zou hebben gezegd dat ze klaar waren om te oogsten toen ze zich als een varkensstaart rondkrulden.
De planten zijn lang en bossig en moeten wellicht worden uitgezet omdat ze een groot gewas produceren. De pepers zijn extreem zoet wanneer ze glanzend rood zijn en mooi en pittig wanneer ze groen worden geplukt.
-
Radijs: Rat Tailed
© Marie Iannotti
Deze radijs lost al je radijsgroeiproblemen op. Te houtachtig? Geen probleem. Root maden? Geen probleem. Bollen vormen zich niet? Geen probleem.
"Rat Tailed" radijs is een radijs met eetbare dop. Het wordt gekweekt om zijn pittige, knapperige zaaddozen die op de staart van een rat lijken, maar smaken als een bolradijs. De planten houden van warmte en produceren peulen gedurende 4 weken of langer. Ze kunnen vers worden gegeten, ingelegd of zelfs in roerbakgerechten en groentegerechten worden gegooid.
-
Squash: Ronde de Nice
Stuart Blyth / Getty Images
Je denkt misschien dat het laatste dat je nodig hebt meer courgette is, maar "Ronde de Nice" maakt zichzelf nuttig. Het is, zoals de naam al aangeeft, rond en het kan klein genoeg worden gekozen voor enkele porties. De dunne huid is erg delicaat, wat betekent dat je hem niet in winkels zult vinden en verzenden. Het vruchtvlees is romig en rijk en de komvorm maakt het perfect om te vullen.
-
Tomaat: Lillian's Yellow & Brandywine
"Meyer-Rebentisch, Dr. Karen" / Getty Images
Zonder de ongelooflijke smaak van "Brandywine" -tomaten, is er misschien nooit meer belangstelling voor heirloom-groenten ontstaan. "Brandywine" herinnerde mensen eraan hoe tomaten smaken voordat ze werden gekweekt om overal te groeien en te verzenden zonder te barsten. Het is groot, rozerood, vlezige vruchten zijn een openbaring.
Probeer absoluut "Brandywine" minstens één keer te kweken. Het is niet geschikt voor alle gebieden, maar je hebt misschien geluk en het is de moeite waard. Er zijn echter honderden erfgoedtomatenrassen beschikbaar om te kweken. Beperk jezelf niet. Experimenteer met een nieuw ras - of twee - elk jaar.
