peredniankina / Getty Images
Griekenland staat bekend om gerechten met verse, rijpe groenten. De premie van Summer biedt de perfecte gelegenheid om enkele van de meest geliefde gerechten van Griekenland te maken. Onze collectie biedt prachtige en gemakkelijke bereidingen van zomergroenten geroosterd, gevuld, gebakken, gekookt, gebakken of rauw gegeten - lekker en gezond!
-
Geroosterde Zomergroenten
Foto © N. Gaifyllia, in licentie gegeven aan About.com
Deze medley van in de oven geroosterde zomergroenten is een Griekse klassieker. Perfect als vleesloos hoofdgerecht, het is ook een heerlijk bijgerecht met gegrilde vis of lamskoteletjes. Onze briam , elke in de oven geroosterde groentepreparaat, bestaat uit aardappelen, courgette, knoflook, uien en tomaten met een parfum van basilicum, munt en verse dille. Dit vegetarische gerecht is klaar in 1 uur en 30 minuten en kan worden gekruid met cayennepeper, chili-vlokken of hete saus.
Serveer met verkruimelde feta-kaas en warm knapperig brood.
-
Yemista (Gevulde Groenten)
Alpha / Flickr / CC door 2.0
Yemista is de Griekse term voor "gevuld" en dit klassieke recept gebruikt tomaten, courgettes, paprika, aubergine en zelfs aardappelen om precies dat te doen. Een mix van vlees, rijst en kruiden nestelt zich in hele groenten die vervolgens gedurende ongeveer 1 uur in de oven worden gebakken. Maak een vegetarische versie door het vlees over te slaan.
Klaar in 1 uur en 45 minuten, dit gerecht is een complete maaltijd op zich. Serveer met warm brood.
-
Kolokythakia Tiganita (gefrituurde courgette)
peredniankina / Getty Images
Dun gesneden en beslag gecoate courgette vormen een heerlijk luchtig en knapperig gerecht. Serveer als voorgerecht, meze of bijgerecht met tzatziki, een romige komkommer-yoghurtsaus. Het geheim van knapperige courgette is om ze te laten "zweten" terwijl ze in zout zijn gecoat en ze vervolgens droog te deppen om ervoor te zorgen dat de overtollige vloeistof uit de groente komt.
Het beslag is gemaakt van bloem en seltzer en wanneer gefrituurd op hoge temperatuur, worden de courgettes knapperig en goudbruin. Eet meteen omdat ze, zodra ze zijn afgekoeld, drassig worden.
-
Slaboon en Tomatenbraadpan
Petroos / Getty Images
De focus van dit gerecht ligt op de verste groene bonen en tomaten. Eenvoudig, gezond en lekker, deze ovenschotel kan een vleesloos hoofdgerecht of een plantaardig bijgerecht zijn.
Klaar in 1 uur en 20 minuten: sperziebonen en tomaten koken in uien, knoflook, aromatische dille en peterselie. Het vullen van aardappelen voegt volume en romigheid toe aan deze knapperige groenteschotel.
-
Piperies me Tyri (Gevulde Paprika)
AniHobel / Getty Images
Bull's Horn, Anaheim en Cubanelle-paprika's, die zoet, lichtgroen, lang en taps zijn, zijn ideale hapklare containers voor lichte vullingen. Vul deze kleine paprika's met een mengsel van feta-kaas en roodgloeiende pepers en roer tot ze zacht zijn, gedurende ongeveer 20 minuten.
Ze zijn gemakkelijk te maken. Vul de al uitgepepte paprika gewoon met kaas en kruiden, leg er een stuk brood op en sluit het met het peperdeksel. Het brood fungeert als een barrière om te voorkomen dat de kaas weglekt en geeft de bereiding wat stevigheid. Gebruik als een voorgerecht of een smaakvol bijgerecht voor bij geroosterd vlees.
-
Horta Vrasta (gekookte donkere bladgroenten)
Keiko Iwabuchi / Getty Images
Dit is uw kans om die donkere bladgroenten op een nieuwe manier naar de tafel te krijgen die gasten van alle leeftijden aanspreekt. Kies spinazie, boerenkool, amarant, mosterdgroen, witlof of een andere favoriet om te maken in dit eenvoudige recept. Een snelle kook brengt een levendige groene kleur en olijfolie en een scheutje citroensap vormen de perfecte dressing.
Een zeer traditioneel Grieks gerecht, horta kan worden geserveerd als hoofdgerecht, bijgerecht of salade naar keuze warm, op kamertemperatuur of gekoeld. Geweldig voor familiediners, picknicks, of als een middernachtsnack op brood met een stuk feta-kaas.
-
Spanakopita (Spinazie-Feta Pie)
viperagp / Getty Images
Dit recept is een van de gemakkelijkst te maken van alle gevulde phyllo-taarten. Wikkel commerciële phyllo-vellen rond een romig en pittig spinazie-feta-mengsel en bak vervolgens 25 minuten in de oven. Eieren, ricottakaas en feta voegen een romige, pittige smaak toe aan de vulling.
Phyllo is een boterachtig en delicaat deeg op basis van tarwe dat thuis lastig te maken is, dus het gebruik in de winkel geeft ook uitstekende resultaten. Serveer als een snack, bijgerecht of hoofdgerecht met een lichte salade. Deze taart is klaar in 1 uur en 15 minuten.
-
Horiatiki Salata (klassieke Griekse plattelandssalade)
Vincenzo Lombardo / Getty Images
Bewaar je rijpste en meest aromatische tomaten voor deze traditionele salade met hun zoetheid en de knapperigheid van komkommers. Gebruik een rijpe tomaat, hak al je groenten en gooi met olijfolie, zoutpeper en oregano. Gebruik kalamata-olijven en feta-kaas en serveer een verfrissende, klassieke salade in 10 minuten.
Voeg ansjovis of kappertjes toe als je het wilt kruiden, maar verminder de hoeveelheid zout omdat beide ingrediënten echt zout zijn. Serveer met warm brood als voorgerecht, of als bijgerecht met geroosterd lamsvlees, gebakken vis of geroosterde kip.
-
Klassieke Griekse Moussaka Met Aubergine
Tastyart Ltd Rob White / Getty Images
Moussaka , misschien wel het beroemdste Griekse gerecht gemaakt met aubergine, is een gelaagde ovenschotel van het lasagna-type, gemaakt van lagen sappig gehakt in tomatensaus, knapperige broodkruimelomhulde geroosterde aubergines en plakjes gekookte aardappelen, bedekt met een romige bechamel saus en Kefalotyri-kaas (of Parmezaanse kaas).
Het is geen licht gerecht, maar het staat zeker op het zomermenu in restaurants en huizen in heel Griekenland. Klaar in minder dan 3 uur - u zult er geen spijt van krijgen zoveel tijd in één gerecht door te brengen. Als je een lichtere en vleesloze versie nodig hebt, bekijk dan onze Vegetarische Moussaka met aubergine, courgette en aardappelen.
-
Spanakorizo (Spinazie en Rijst)
Jackie Newgent / Flickr / CC door 2.0
Dit eenpotige wonder is een mooie en aromatische rijstschotel waar mogelijk vlees in zit. De basic spanakorizo is gemaakt met spinazie en uien en bevat geen dierlijke producten, dus het is geschikt voor veganisten. Hoewel velen deze bereiding vergelijken met Italiaanse risotto, is de waarheid dat spanakorizo tijdens het koken niet wordt geroerd, terwijl risotto dat wel is en er geen wijn aan het Griekse gerecht is toegevoegd, alleen gewoon water.
Voeg vlees toe om een stevigere versie te maken, of tomaten om de rijst te kleuren. Klaar in 50 minuten, het is een bijgerecht of een hoofdgerecht als er vlees aan de bereiding wordt toegevoegd.
