De Spruce / Miri Rotkovitz
Charoset ― het fruit- en notenmengsel dat symbool staat voor de mortel die door Israëlische slaven in Egypte wordt gebruikt ― is een Pascha-pictogram en is misschien wel het lekkerste symbolische voedsel dat de Seder eet. Het is ook een geweldige momentopname van de Joodse diaspora, omdat Joodse gemeenschappen over de hele wereld hun eigen unieke visie hebben op charoset, aangedreven door de ingrediënten die voor hen beschikbaar waren. Het serveren van een internationaal charoset-recept naast een gekoesterde familie is een mooie manier om hulde te brengen aan de tradities van mede-joden uit de hele wereld.
-
Apple en Walnut Charoset Recept
Brett Stevens / Getty Images
Voor veel Ashkenazi-joden zal dit appel- en walnoot-charosetrecept waarschijnlijk heel bekend voorkomen - een combinatie van appels, walnoten, kaneel en wijn is misschien het meest voorkomende charoset-recept uit Oost-Europa. Appels kwamen waarschijnlijk in deze charoset op de voorgrond dankzij hun beschikbaarheid in koelere klimaten. Maar ze dragen ook een symbolische betekenis in de joodse mystiek, terwijl de Talmoedisten geloofden dat ze speciale genezende eigenschappen hadden, dus hun gebruik in charoset is door de eeuwen heen doordrongen van extra betekenis.
-
Israelische Charoset Met Gemengde Noten
De Spruce / Miri Rotkovitz
Denk aan deze Israëlische charoset met gemengde noten als een hybride tussen Ashkenazi en Sephardi-achtige charoset. Het recept bevat appels, verschillende soorten noten, rozijnen en bananen. Een scheutje sinaasappelsap, naast wijn, verheldert de smaken. Het recept is kitniyotvrij en niet-gebrokts, dus het is een goede keuze voor diegenen die zich aan die stringenties houden, maar toch iets nieuws bij de Seder willen proberen.
-
Traditionele Italiaanse Charoset Recepten
Giora Shimoni
Voor degenen die alcoholvrije recepten nodig hebben, biedt blogger Alessandra Rovati van dinnerinvenice.com traditionele Italiaanse charoset-recepten. Een gekookte versie van Padua maakt gebruik van sinaasappel, kastanjes, abrikozen, appels, dadels, walnoten, bananen en kruiden. Een recept uit Livorno omvat peer, vijgen, pijnboompitten en pistachenoten, en een derde uit Acqui Piemonte omvat matzo, dadels en amandelen.
-
Ronnie Fein's Charoset voor gedroogd fruit
Ronnie Fein
Dit recept voor Ronnie Fein's charoset met gedroogd fruit met gember en koriander met gember en koriander is van de bekende chef-kok achter de populaire koosjere kookboeken The Modern Kosher Kitchen en Hip Kosher . Voor degenen die geen kitniyot eten, stelt ze voor om nootmuskaat en kaneel te gebruiken in plaats van de koriander en de charoset te garneren met amandelen in plaats van sesamzaadjes. Ze deelde ook haar recept voor haroset met pistachenoten en peper, die ze aanpaste aan een Perzisch recept en door de jaren heen bleef tweaken totdat het precies naar haar zin was. Het recept bevat een intrigerende mix van gedroogd fruit, pistachenoten, amandelen, verse appels en verwarmende kruiden zoals kaneel, gember en cayennepeper.
