Franse picknick recepten. Guido Mieth
Of u nu geniet van de eerste zonnestralen in een stadspark of uw mandje laadt voor een zonsondergangmaaltijd op het strand, een picknick is altijd welkom. Bovendien zorgt het buiten eten - met de zon op je huid en de wind in je haar - ervoor dat dingen gewoon beter smaken. Maar traditionele Amerikaanse gerechten, zoals broodjes en aardappelsalade, kunnen saai worden als de zomer verder rolt. Dus waarom niet kiezen voor vers voedsel en kwaliteitsingrediënten voor een Franse spread om mee te nemen?
Het Franse gebak
Veel Franse gerechten lenen zich goed voor een picknickmand. De eerste en meest bekende is de croissant. Stateside, ze worden meestal genoten als ontbijtitem. Maar in Frankrijk zijn ze een dag lang verwennerij. Snijd ze in plakjes, rooster ze en voeg een klontje geitenkaas en wat verse heirloom-tomaten toe of vul ze met kaas en ham voor het bakken. Voor een no-nonsense kant van een hoofdgerecht salade, kan de croissant, met zijn schilferige, lichte textuur, niet worden geëvenaard. Maak indruk op uw vrienden door uw eigen vrienden te maken of haal ze op bij uw plaatselijke patisserie.
De salade
Salades zijn een veelzijdig item voor de picknickmand. Ze kunnen verfijnd of rustiek zijn en ze hoeven geen typische ingrediënten zoals sla of greens te bevatten. Een zo'n klassiek Frans gerecht is de linzensalade. Gemaakt van gekookte linzen, kruiden en een lichte citrusdressing, reist het goed en voegt het een vegetarisch eiwit aan uw maaltijd toe. Als je geen tijd hebt om je eigen linzen te koken, koop ze dan voorgekookt en vacuüm verpakt bij de meeste speciale kruideniers.
De kaascursus
Waarom eten de Fransen hun kaas tegen het einde van de maaltijd? Welnu, voedingsdeskundigen beweren dat de rijkdom van kaas een verhoogd spijsverteringskanaal nodig heeft om goed te verteren. Vandaar dat het plaatsen van het na het hoofdgerecht van uw maaltijd de pomp vult. De Fransen zijn het er volledig mee eens en breiden dat idee uit door rijke alkalische kazen te combineren met de complexiteit van een zure wijn. Koel een fles rosé om mee te nemen op je picknick. Het is de perfecte keuze voor de beginnende sommelier, omdat het geen kaas die je serveert zal overmeesteren en het is een typisch Franse verfrissing in de zomer.
Het toetje
Desserts zijn misschien het moeilijkst in te pakken voor een picknick, maar er zijn veel verschillende variaties op het dessert. Je kunt natuurlijk zoete Franse gebakjes aan het menu toevoegen. Maar met croissants al verpakt, lijkt deze optie zwaar. Dus in de typisch Franse stijl, waarom niet kiezen voor fruit als dessert? Mendiants chocolat au noir (of "met chocolade bedekte dadels") spreken elke smaak van zoetekauw aan en combineren goed met een ijscafé au lait. Het recept gebruikt kokosschilfers om de dadels te garneren, maar in plaats daarvan kunnen gekonfijte sinaasappelschillen of gekristalliseerde gember worden vervangen. Zorg ervoor dat je ze in de koeler verpakt, zodat de chocolade niet smelt.
