Getty Images / John E. Kelly
- Totaal: 55 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 45 minuten
- Opbrengst: 1 taart (8 porties)
Coconut Custard Pie is een van die heerlijke desserts die je een nostalgisch gevoel geven voor eenvoudiger dagen en een traag leven. Deze weelderige en heerlijke glutenvrije en zuivelvrije vlaai van kokosnoot is een interpretatie van de korstloze recepten die zo'n 30 jaar geleden populair zijn in het Zuiden.
Pluizig en licht, het is het perfecte dessert voor drukke koks. U hoeft geen glutenvrije boterachtige taartbodem te bereiden, combineer gewoon de ingrediënten en giet het in een taartvorm. Heel makkelijk.
Lichte kokosmelk in dit recept zorgt voor een nog dromeriger traktatie met kokossmaak. Voor een bijzonder rijke vanillesmaak, probeer vanillepasta in plaats van extract. Vanillepasta maakt de smaak en het aroma van vanille zoveel krachtiger in recepten.
In plaats van tapiocazetmeel kun je in dit recept 1/4 kopje van je favoriete glutenvrije bloemmengsel vervangen, bij voorkeur een zonder xanthan of guargom.
Geniet van een plak van deze taart op een zomerse dag, misschien zelfs in een rocker op de veranda met een glas zoete thee. Breng het terug naar de langzame zomerdagen, genietend van elk moment (en bijt).
ingrediënten
- 3 grote eieren (plus 2 eidooiers)
- 1 kop suiker
- 2 eetlepels. zoete rijstbloem
- 2 eetlepels. tapiocazetmeel (of 1/4 kopje van uw gewenste glutenvrije bloemmix)
- 1 theelepel. glutenvrij vanille-extract (of pasta)
- 1 1/2 kopjes ingeblikte lichte kokosmelk
- 2 eetlepels. verzachte zuivelvrije botervervanger (zoals Earth Balance Vegan Sticks)
- 1/2 theelepel. zout
- 1 1/4 kopje vlokken gezoete kokosnoot
Stappen om het te maken
Verwarm de oven voor op 350 F / 176 C.
Klop eieren met suiker in een grote mengkom.
Voeg glutenvrije bloem, vanille, kokosmelk, verzachte zuivelvrije botervervanger, zout en schilfers kokos toe. Klop tot ingrediënten worden gecombineerd.
Giet taartmengsel in een niet-ingevette 9-inch taartplaat.
Bak in de voorverwarmde oven tot de vla is ingesteld en de kokosnoot goudbruin wordt, ongeveer 45 minuten.
Herinnering: zorg er altijd voor dat uw werkoppervlakken, bestek, pannen en gereedschap glutenvrij zijn. Lees altijd productetiketten om te bevestigen dat het product glutenvrij is. Fabrikanten kunnen productformuleringen zonder voorafgaande kennisgeving wijzigen. Koop of gebruik bij twijfel geen product voordat u contact opneemt met de fabrikant om te controleren of het product glutenvrij is.
Recept Tags:
- kokosnoot
- toetje
- Amerikaans
- zomer
