De spar
- Totaal: 2 uur 20 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 2 uur
- Opbrengst: 8 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 878 | calorieën |
| 49g | Dik |
| 5g | Koolhydraten |
| 98g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 8 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 878 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 49 g | 63% |
| Verzadigd vet 14 g | 69% |
| Cholesterol 308 mg | 103% |
| Natrium 336 mg | 15% |
| Totaal Koolhydraten 5g | 2% |
| Dieetvezels 1 g | 5% |
| Eiwit 98g | |
| Calcium 89 mg | 7% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Kippenbouillon is echt heel gemakkelijk te maken, en zelfgemaakte bouillon is rijker van smaak dan gekochte bouillon of bouillon. Voeg zout toe als je wilt of laat het ongezouten om in recepten te gebruiken. De voorraad bevriest ook goed.
Gebruik deze kippenbouillon in soepen, sauzen, stoofschotels of andere recepten met kippenbouillon of kippenbouillon.
ingrediënten
- 6 tot 7 pond kippenvleugels (of andere benige kippenonderdelen zoals de nek, rug, benen etc.)
- 1 middelgrote ui (in vieren)
- 1 wortel (in stukken van 2 inch gesneden)
- 2 ribben bleekselderij (in stukken van 2 inch gesneden)
- 4 liter koud water
- Voor de Bouquet Garni
- 5 takjes peterselie
- 5 hele zwarte peperkorrels
- 3 takjes tijm
- 1 laurierblad
- Dash zout (of naar smaak)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
De spar
Doe de kip in een grote soeppan of een Nederlandse oven met de ui, wortel en selderij. Voeg het koude water toe aan de pot.
De spar
Combineer de peterselie, de peperkorrels, de tijmbladen en het laurierblad in een boeketzakje.
De spar
Bind stevig vast en voeg toe aan de pot. (Hiermee kunt u snel de bouquet garni vinden en deze later ophalen.)
De spar
Breng het kippenmengsel aan de kook en strijk het schuim af dat naar boven stijgt.
De spar
Zet het vuur laag, dek de pan gedeeltelijk af en laat ongeveer 2 uur sudderen. Houd het aan de kook of zachtjes koken. Als het wordt gekookt, wordt de bouillon troebel. De bouillon moet iets worden verminderd en smaakvol.
De spar
Zeef de bouillon en druk zoveel mogelijk vloeistof uit de vaste stoffen.
De spar
Vet af of doe in een vetafscheider. Of bewaar de bouillon een paar uur in de koelkast. Het vet zal naar de oppervlakte stijgen en uitharden, waardoor het zeer gemakkelijk te verwijderen is. Gooi het vet weg en kruid de bouillon indien gewenst.
De spar
De bouillon kan op dit punt worden gekookt als een meer geconcentreerde bouillon gewenst is.
Schep de bouillon in 1 - of 2-cup blikken met wijde mond of diepvriescontainers, met een vrije ruimte van ten minste 1 inch.
De spar
Etiketteren met de datum en 3 tot 4 dagen in de koelkast bewaren of 3 tot 4 maanden invriezen.
Tips
- De bouillon kan ook worden gekookt, onbedekt, in een 200 F oven gedurende ongeveer 6 uur. Het koken van de bouillon in de oven is een goede optie als uw branders niet meewerken aan het lage sudderen. Een draagbare inductiebrander is ook een goede optie. De voorraad zal uitzetten als het vriest, dus als u glazen potten gebruikt, is het vooral belangrijk om voldoende ruimte over te laten. Gebruik een wijde beker en laat ongeveer 1 inch voor hoofdruimte. Laat, om veilig te zijn, de toppen op de potten rusten totdat de bouillon bevroren is en schroef ze vervolgens vast, maar niet te strak.
Recept Tags:
- Wortel
- kippenbouillon
- Amerikaans
- vallen
