Liv Wan
- Totaal: 40 minuten
- Voorbereiding: 25 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Opbrengst: 12-14 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 124 | calorieën |
| 5g | Dik |
| 8g | Koolhydraten |
| 11g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 12-14 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 124 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 5 g | 7% |
| Verzadigd vet 2 g | 9% |
| Cholesterol 93 mg | 31% |
| Natrium 194 mg | 8% |
| Totaal Koolhydraten 8g | 3% |
| Dieetvezels 1 g | 3% |
| Eiwit 11g | |
| Calcium 23 mg | 2% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Pearl gehaktballetjes (珍珠 丸子) zijn een klassiek Chinees banket en feestvoorgerecht. Hoewel dit een gehaktbal is in de zin dat het een bal van vlees is, omdat we het bedekken met een laag kleefrijst (ook bekend als kleefrijst), geven we het een veel aantrekkelijkere naam als "Pearl Meatball". Dit komt omdat de rijst er doorzichtig uitziet en de kleur en de vorm van de gehaktballetjes op een parel lijken.
Pearl gehaktballetjes zijn afkomstig uit Hubei, China. Sommige mensen denken dat dit gerecht een Kantonees gerecht is en sommige mensen denken dat dit een Hunanees gerecht is, maar de juiste oorsprong van dit gerecht is Hubei.
Een van de meest populaire verhalen achter dit gerecht is de oprichter van de staat Dahan (大漢), Chen Youliang, is afkomstig uit Mianyang (沔 陽, Xiantao 仙桃 市 in het heden), Hubei.
Zijn vrouw maakte deze parel gehaktballetjes voor een gevecht om zijn leger en hopen ze op te vrolijken zodat ze het gevecht zullen winnen. Een ander gezegde is dat de vrouw van Chen Youliang dit gerecht heeft gemaakt voor de soldaten die problemen hebben met het spijsverteringsstelsel zodat ze niet verhongeren in de strijd. Omdat dit gerecht is gemaakt met gehakt en gemalen rijst, kunnen de soldaten dit gemakkelijk verteren met zowel vlees als rijst.
Dit is een populair gerecht bij zowel banketten als Chinese reuniediners. In de Chinese cultuur worden objecten die meestal rond zijn gevormd geassocieerd met de betekenis van hereniging en samenzijn. Ook al is de naam behoorlijk aantrekkelijk, het belangrijkste aan dit gerecht is dat het absoluut heerlijk is.
Wanneer je gehakt voor dit gerecht koopt, probeer dan als je kunt om gehakt te kopen dat een iets hoger percentage vet bevat, omdat dit de textuur van de gehaktballetjes enorm zal verbeteren. Als alternatief, als je het vet niet wilt verhogen, kun je in plaats daarvan tofu toevoegen aan het gehaktbalmengsel. Het is niet helemaal hetzelfde, maar zal de textuur van de gehaktbal een beetje zachter maken.
Je kunt varkensgehakt of rundergehakt gebruiken. Traditioneel Chinese mensen maken dit gerecht van varkensgehakt, maar als je niet zo van varkensvlees houdt, kun je het vervangen door rundvlees.
Ook gebruik ik persoonlijk langkorrelige kleefrijst (kleefrijst) voor dit recept. Traditioneel Chinese mensen hebben langkorrelige kleefrijst gebruikt voor hartige gerechten en kortkorrelige kleefrijst als dessert.
ingrediënten
- Voor de belangrijkste ingrediënten:
- 200 g varkens- of rundergehakt
- 120 g varkensvet (of u kunt 220 g zonder vel varkensbuik en 100 g rundergehakt gebruiken. Snijd het varkensvet of de varkensbuik in kleine stukjes.)
- 2 gedroogde shitake-champignons
- 1 eetlepel gedroogde garnalen (蝦米, verkrijgbaar in Chinese supermarkt)
- 2 dunne plakjes gember
- 1 kleine wortel (geschild)
- 1 ¼ kopje langkorrelige kleefrijst (langkorrelige kleefrijst, 1 uur geweekt in water)
- Voor de kruiden:
- 2 eetlepels lichte sojasaus
- ½ theelepel zout
- 2 theelepels suiker
- ½ eetlepels aardappelzetmeel (of maïsmeel)
- 1 groot ei
Stappen om het te maken
Gebruik een keukenmachine om het vlees samen te hakken en nadat het vlees volledig is gemengd, voeg een ei toe aan het mengsel en verwerk het nog 30 seconden.
Week de gedroogde shitake-champignons en gedroogde garnalen in aparte kommen met warm water tot ze zacht zijn. Snijd beide zachtjes fijn.
Hak de gember en wortel fijn.
Doe al het vlees in een mengkom en begin het vlees altijd in dezelfde richting te mengen, dwz met de klok mee of tegen de klok in, dit is helemaal aan jou. Meng het 3-4 minuten en begin het vlees een paar minuten te kloppen om het vlees te helpen die prachtige, enigszins stevige en verende textuur te krijgen.
Meng alle ingrediënten samen met alle kruiden en meng ze gelijkmatig.
Maak beide handen nat met koud water en rol het mengsel in kleine, maar even grote ballen.
Bedek de gehaktballetjes met een laag kleefrijst (kleefrijst).
Gebruik een bamboestoomboot of gewone stoomboot om de gehaktballetjes 12-15 minuten op vol gas te stomen. Als u een bamboestoomboot gebruikt om de gehaktballetjes te stomen, vergeet dan niet om het water in de pan of wok vaak te controleren voor het geval het water uitdroogt voordat de gehaktbal gaar is.
Recept Tags:
- Paddestoel
- voorafje
- Chinese
- verjaardagen
