SilviaJansen / Getty Images
- Totaal: 90 minuten
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 60 minuten
- Opbrengst: 10 koolrolletjes (voor 10 personen)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 159 | calorieën |
| 8g | Dik |
| 8g | Koolhydraten |
| 14g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 10 koolrolletjes (voor 10 personen) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 159 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 8 g | 10% |
| Verzadigd vet 3 g | 13% |
| Cholesterol 122 mg | 41% |
| Natrium 656 mg | 29% |
| Totaal Koolhydraten 8g | 3% |
| Dieetvezel 2g | 7% |
| Eiwit 14g | |
| Calcium 58 mg | 4% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dit eenvoudige recept voor Duitse gevulde koolbroodjes of kohlrouladen is het typische Duitse comfortvoedsel dat op een manier van macaroni en kaas voldoet.
ingrediënten
- Voor de kool:
- 1 1/2 pond kool
- 1 tot 2 theelepels zout
- Voor het vullen:
- 12 gram gemalen rundvlees (in Duitsland is dit meestal half varkensvlees, half rundvlees)
- 1 groot ei
- 1/3 kopje broodkruimels
- 1/2 theelepel paprika
- 1/2 theelepels zout
- 1/2 theelepels marjolein (gedroogd of oregano)
- Zwarte peper (vers gemalen) naar smaak
- 1 tot 2 reepjes spek
- 1 kop bouillon (rundvlees)
- Voor de saus:
- 1 eetlepel maïszetmeel gemengd
- 1/4 kopje water (koud)
Stappen om het te maken
Opmerking: hoewel dit recept meerdere stappen kent, is deze koolschotel onderverdeeld in werkbare categorieën om je te helpen bij het plannen van de bereiding en het koken.
Bereid de kool voor
Verzamel de ingrediënten.
Schil alle oude of verkleurde bladeren van de buitenkant van de koolkop.
Snijd met een scherp mes de strunk of stengel uit de kool en laat een kegelvormig gat achter.
Plaats de koolkop in een grote pot en vul de pot met water om de kool te bedekken of bijna te bedekken. Voeg een theelepel zout toe. Breng de pot aan de kook, haal van het vuur en laat de kool enkele minuten staan.
Pel de buitenste bladeren een voor een af en laat het water eruit lopen. Als, nadat je verschillende bladeren hebt verwijderd, de rest aan elkaar blijft plakken, leg je de rest van de kool een paar minuten in het warme water en probeer je het opnieuw.
Maak de vulling en vorm de rollen
Verzamel de ingrediënten.
Terwijl het koolwater aan de kook komt, meng je het gehakte vlees met het ei, paneermeel, paprika, zout, marjolein of oregano en peper tot het goed is opgenomen. Meng niet te veel, want het vlees zal hard worden en deegachtig worden.
Vorm 10 tot 12 (2-inch-lange) vleesrollen met ongeveer 1/4 kop vleesmengsel voor elke rol.
Leg een koolblad neer en snijd zo nodig de dikste ader uit (slechts 1/3 tot 2/3 van de bovenkant van het blad) zodat je het blad kunt rollen. Plaats een vleesrol in het dunnere, gecupt gedeelte van het blad.
Vouw de rol aan drie kanten en rol hem naar het dikste gedeelte (zoals een burrito).
Bind het als een geschenkpakket (in vieren) met keukentouw of, in een snuifje, normale draad. Dit werkt goed als je nog een paar handen hebt om te helpen.
Kook de koolrolletjes
Verzamel de ingrediënten.
Snijd het spek in kleine stukjes en bruin het in een grote steelpan of een Nederlandse oven. Verwijder het spek en giet af op keukenpapier om te gebruiken als garnering.
Bak de koolrolletjes aan twee kanten in het spekvet.
Voeg 1/2 kop runderbouillon toe (of genoeg om de pan tot een diepte van 1/4 inch te bedekken), bedek de pan met een deksel en laat 40 tot 50 minuten sudderen, voeg indien nodig meer resterende runderbouillon toe om de kool te bewaren rolt in 1/4 tot 1/2 inch bouillon.
Maak de saus en serveer
Verzamel de ingrediënten.
Breng de koolrolletjes over in een warme schaal en knip het touw eraf.
Voeg de maizena gemengd met 1/4 kopje water toe aan de sappen in de pot en breng aan de kook, onder voortdurend roeren, tot het dik is.
Giet over koolrolletjes. Top met gereserveerde stukjes bacon indien gewenst.
Serveer met gekookte aardappelen of aardappelpuree.
Recept Tags:
- kool
- avondeten
- Duitse
- familie diner
