Butternut Squash en Prei Lasagne. © Miri Rotkovitz
- Totaal: 2 uur 5 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 105 minuten
- Rusttijd: 10 minuten
- Opbrengst: serveert 6 tot 8
Het roosteren van butternut squash versterkt de smaak en vermindert het voorbereidende werk voor deze heerlijke, veelzijdige lasagne. (Gebruik de tijd die u bespaart om de prei te wassen en te inspecteren, die insecten kunnen bevatten en de neiging hebben behoorlijk vies te zijn!) Het extra werk dat wordt besteed aan het reinigen van de prei is de moeite waard - ze geven een prachtige hartige smaak aan de bechamelsaus en maken een geweldig contrapunt voor de zoetheid van de pompoen.
PS Laat je niet afschrikken door de lange instructies voor het bereiden van prei - het proces is veel eenvoudiger om te doen dan het is te beschrijven!
ingrediënten
- 1 grote pompoen (ongeveer 3 1/2 tot 4 pond in totaal; gespoeld, in de lengte gehalveerd en zonder zaadjes)
- 4 middelgrote prei
- 3 eetlepels ongezouten boter (of olijfolie)
- 1/4 kopje bloem voor alle doeleinden
- 4 kopjes melk (of pareve sojamelk)
- 1 theelepel tijm
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel nootmuskaat
- zwarte peper naar smaak
- 9 lasagne noedels (niet koken, ongekookt)
- Optioneel: 8 gram Gouda (of Fontina-kaas, geraspt)
Stappen om het te maken
Rooster de pompoen
Verwarm de oven voor op 425 F. Borstel de pompoenpompoenhelften met olijfolie en leg ze met de voorkant naar beneden op een licht geoliede bakvorm.
Rooster de pompoen 45 minuten tot een uur, of totdat de pompoen zacht is en de huid begint te blazen en bruin wordt op plekken.
Haal de pompoen uit de oven en leg hem opzij totdat hij voldoende koel is om te hanteren. Zet de oven warmte tot 350 F.
Bereid de prei voor
Terwijl de pompoen braadt, maak je de prei schoon - snijd de worteluiteinden af en schil alle buitenste lagen die bijzonder taai zijn of grote hoeveelheden vuil opsluiten. Spoel de prei en je mes en spoel de donkergroene toppen af (het taaie bovenste gedeelte van de prei dat uitwaaiert).
Snijd de prei in de lengte, scheid de bladeren of waaier ze uit en spoel ze af onder koud stromend water (dit is een goed moment om te controleren op insecten). Leg de prei terug op een schone snijplank en snijd ze in dwarsrichting dun. (Als je prei erg groot is, geef je de helften een tweede snede in de lengte voordat je ze in dwarsrichting snijdt.)
Breng de gesneden prei over in een grote kom gevuld met koud water en zwaai de prei rond met schone handen om de resterende grond los te maken. Schep de prei in een andere kom en gooi het vuile water weg. Doe de prei terug in de eerste kom, voeg vers water toe en herhaal het proces totdat de prei schoon is en het water helder blijft. Laat de prei leeglopen en zet opzij.
Tip: U kunt het reinigingsproces vereenvoudigen (en voorkomen dat u op prei vist!) Door een grote zeef in de spoelkom te nestelen. Til gewoon de met prei gevulde zeef uit het vuile water en plaats het voor elke volgende spoeling in de kom met schoon water.
Bereid de pompoen voor
Zodra de pompoen voldoende is afgekoeld om aan te raken, draai je de helften om en schep je het vlees in een grote kom. Gooi de huid weg.
Pureer de pompoen met een grote vork tot deze redelijk glad is. Opzij zetten.
Maak de Prei Béchamel
Smelt de boter (of verwarm de olijfolie) in een grote pan met zware bodem of een Nederlandse oven op middelhoog vuur.
Voeg de prei toe en kook al roerend regelmatig tot ze zacht worden en de witte delen doorzichtig worden, ongeveer 5 tot 7 minuten.
Bestrooi de prei met de bloem en blijf nog 2 minuten koken, onder voortdurend roeren. Giet langzaam de melk erin, klop constant en kook tot bubbels het oppervlak beginnen te breken.
Zet het vuur lager en laat nog 5 tot 7 minuten sudderen, of tot de saus dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken. Klop de tijm, zout, nootmuskaat en peper. Haal van het vuur en zet opzij.
Monteer de lasagne
Vet een ovenschaal van 9 x 13 inch licht in. Schep ongeveer 1 kop saus in de ovenschaal en verdeel het om de bodem te bedekken. Bedek de saus met 3 lasagne noedels, laat een beetje ruimte tussen elk (de pastavellen zullen uitzetten als ze koken).
Bedek de noedels met de helft van de gepureerde pompoen, verspreid het in een gelijkmatige laag met een spatel of schone handen (werk voorzichtig zodat je de noedels niet breekt). Bestrooi met een derde van de geraspte kaas (indien gebruikt). Top met nog 3 noedels. Schep één kop van de saus over de noedels en verdeel gelijkmatig over de jas.
Maak nog een laag met de rest van de pompoen, de helft van de resterende kaas en nog een kop saus. Bedek met de laatste 3 noedels en voldoende saus om ze volledig te bedekken. Bestrooi gelijkmatig met de resterende kaas.
Bak de lasagne
Bedek de ovenschaal met folie en leg indien nodig een tent zodat deze de bovenste laag noedels niet raakt.
Bak 35 tot 40 minuten in de 350 F oven, of tot de saus borrelt en de noedels zacht zijn.
Verwijder de folie en bak nog ongeveer 10 minuten, of tot de kaas goudbruin is.
Haal uit de oven en laat de lasagne 10 minuten rusten alvorens te serveren. Genieten!
Pareve (zuivelvrije) variatie
Om een pareve, veganistische lasagne, olijfolie of niet-gehydrogeneerde pareve margarine voor de boter te maken, gebruikt u pareve-sojamelk in plaats van melk en laat u de kaas weg.
Recept Tags:
- Squash
- voorafje
- kosjer
- verjaardagen
