lsantilli / Getty Images
- Totaal: 105 minuten
- Voorbereiding: 60 minuten
- Bereiding: 45 minuten
- Opbrengst: 8 tot 10 porties
Kaasachtige, kleverige, stevige aubergineparmezaanse kaas is het ultieme Italiaanse comfortvoedsel. En u hoeft niet zonder te gaan op een glutenvrij dieet!
Voor een snelle en gemakkelijke versie van heerlijke glutenvrije aubergineparmezaanse kaas, vervangt u de sausingrediënten voor uw favoriete glutenvrije pastasaus die in de winkel is gekocht. Op deze manier kun je een vleesloze versie van glutenvrije aubergineparmezaanse kaas maken zoals deze, aangepast van Sunset Italian Cookbook From Antipasto to Zabaglione .
Dit recept kan tot een dag van tevoren worden samengesteld, afgedekt en gekoeld tot het klaar is om te bakken.
ingrediënten
- Voor de saus:
- 2 tot 2 1/2 pond mager rundergehakt (of varkensvlees)
- 1 groene paprika (fijngehakt)
- 1 grote ui (fijngehakt)
- 1/2 pond champignons (gehakt)
- 1 eetlepel glutenvrije Italiaanse kruidenmix (Tone / Durkee / Spice Island)
- 1 groot blik (28 gram) tomaten in blik of "Italiaanse" gekruide tomaten in blik
- 1 6-ounce blikje tomatenpuree
- Voor de aubergine:
- 2 middelgrote aubergines (snij de uiteinden af en snijd ze in 1/4 inch rondes)
- 1/2 kopje glutenvrije bloem voor alle doeleinden (je favoriete recept of merk, bij voorkeur zonder xanthan of guargom)
- 1/4 kopje olijfolie om in te bakken
- 3 grote eieren plus 1/3 kopje water (samengeklopt in een kleine kom)
- 1 pond Mozzarella-kaas (gesneden of geraspt)
- 1/2 kopje Parmezaanse kaas (geraspt)
- 1 theelepel glutenvrije Italiaanse kruidenmix (om bovenop te strooien)
Stappen om het te maken
Verwarm de oven voor op 375 F / 190 C.
Bruin gehakt of gemalen varkensvlees in een grote steelpan tot het goed gaar is. Vet afvoeren.
Voeg paprika, uien en champignons toe aan dezelfde pan. Bak ongeveer 5 minuten, of tot de uien doorzichtig zijn.
Voeg 1 eetlepel Italiaanse kruiden, tomaten en tomatenpuree toe. Roer om te mengen en laat ongeveer 45 minuten sudderen tot de saus dik is. Roer regelmatig om verbranding te voorkomen. (Optioneel - Gebruik in de winkel gekochte pastasaus).
Verhit 1 eetlepel olijfolie op middelhoog vuur in een aparte grote, zware koekenpan.
Doe glutenvrij bloemmengsel in een plastic zak van 1 liter. Voeg per keer 3 of 4 plakjes aubergine toe. Schud om aubergines licht te coaten. Dompel elke plak in een mengsel van eieren en water.
Bak aubergine in olie gedurende ongeveer 2 minuten tot ze goudbruin zijn. Draai elke plak en bruin de andere kant. Giet plakjes af op een papieren handdoek. Voeg indien nodig meer olijfolie toe om te bakken. Ga door tot alle plakjes aubergine bruin zijn.
Plaats de helft van de plakjes aubergine op de bodem van een ovenschaal van 13 x 9 inch. Schep de helft van de sausingrediënten over de aubergine. Bedek de sauslaag met de helft Mozzarella-kaas.
Herhaal lagen één keer. Top met geraspte Parmezaanse kaas en bestrooi met 1 theelepel Italiaanse kruiden. Na het monteren kunt u de schaal afdekken en maximaal een dag in de koelkast bewaren voordat u gaat bakken.
Bak, onbedekt, ongeveer 45 minuten in de voorverwarmde oven of tot ze goudbruin zijn.
Opmerking: als u het recept bakt nadat u het van tevoren hebt bereid, haal het dan ongeveer 20 minuten uit de koelkast voordat u het in de oven plaatst en bak nog 5 tot 10 minuten of tot het goudbruin en bruisend is.
Herinnering: zorg er altijd voor dat uw werkoppervlakken, bestek, pannen en gereedschap glutenvrij zijn. Lees altijd productlabels. Fabrikanten kunnen productformuleringen zonder voorafgaande kennisgeving wijzigen. Koop of gebruik bij twijfel geen product voordat u contact opneemt met de fabrikant om te controleren of het product glutenvrij is.
Recept Tags:
- Mozzarella
- voorgerecht
- Amerikaans
- familie diner
