Paul Poplis
- Totaal: 4 uur 20 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 4 uur
- Opbrengst: 2-4 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 305 | calorieën |
| 4g | Dik |
| 52g | Koolhydraten |
| 18g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 2-4 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 305 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 4 g | 5% |
| Verzadigd vet 1 g | 5% |
| Cholesterol 13 mg | 4% |
| Natrium 327 mg | 14% |
| Totaal koolhydraten 52 g | 19% |
| Dieetvezels 15 g | 53% |
| Eiwit 18g | |
| Calcium 172 mg | 13% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
ingrediënten
- Voor de voorraad:
- 1 groot gerookt hamsprong
- 1 grote ui (in vieren)
- 1 grote stengel bleekselderij (in stukjes van 3 inch gesneden)
- 1 grote wortel (in stukken van 3 inch gesneden)
- 2 laurierblaadjes
- Voor de soep:
- 1/2 pond marinebonen (gedroogd; geplukt)
- 1 biefstuk van landham (vet verwijderd)
- 1/2 ui (grof gesneden)
- 1/2 kleine stengel bleekselderij (gesneden in 1/4 inch dikke rondes)
- 1 kleine wortel (gesneden in 1/4 inch dikke rondes)
- 2 eetlepels spekdruppels (of olijfolie)
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 1/2 theelepel ingewreven salie
- 1 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1/2 liter water (sudderen)
Stappen om het te maken
Voorraad:
Doe ham spronggewricht, in vieren gesneden ui, grote stukjes wortel en selderij, laurierblaadjes en peperkorrels in een grote soeppan.
Voeg 5 liter koud water toe en zet op middelhoog vuur. Breng krachtig aan de kook (niet koken) , zet het vuur laag en dek af.
Kook ongeveer drie uur. En laat het dan afkoelen.
Giet bouillon door een zeef in een grote kom. Gooi groenten weg.
Snijd het vlees van hamshock in kleine stukjes en voeg toe aan bouillon.
Dek af en laat afkoelen tot kamertemperatuur of een nacht in de koelkast.
Verdeel de bouillon en vries de helft in voor later gebruik.
Soep:
Verwarm de oven voor op 300 F.
Verhit spekdruppels in een ovenvaste soeppan op middelhoog vuur.
Voeg uien, selderij en wortel toe en bak tot uien doorzichtig zijn.
Voeg bonen en bouillon toe aan de pot samen met alle resterende ingrediënten behalve water.
Zet de pan op middelhoog vuur en breng aan de kook . Kook niet .
Dek af en plaats op een lager, maar niet het laagste, ovenrooster. Laat ongeveer 4 uur koken, controleer elk uur en voeg voldoende extra heet water toe om de bonen goed afgedekt te houden.
Haal uit de oven, pas kruiden en hoeveelheid water aan. Serveer met hete saus aan de zijkant.
Recept Tags:
- bonen
- avondeten
- Amerikaans
- winter
