Isabelle Rozenbaum & Frederic Cirou / PhotoAlto Agency RF Collections / Getty Images
- Totaal: 110 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 90 minuten
- Inweek: 48 uur
- Opbrengst: 4 tot 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 419 | calorieën |
| 19g | Dik |
| 27g | Koolhydraten |
| 35g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 tot 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 419 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 19 g | 25% |
| Verzadigd vet 3 g | 14% |
| Cholesterol 85 mg | 28% |
| Natrium 409 mg | 18% |
| Totaal koolhydraten 27 g | 10% |
| Dieetvezel 4g | 14% |
| Eiwit 35g | |
| Calcium 101 mg | 8% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dit recept voor zout kabeljauw met aardappelen of bakalars krumpirom is populair bij Serviërs en Kroaten, vooral voor vasten tijden zoals vastentijd, advent en andere religieuze gelegenheden. Omdat de kabeljauw twee dagen moet worden geweekt om het overtollige zout te verwijderen voor het koken, dien je dienovereenkomstig te plannen. Gesneden of gehakte ui kan indien gewenst met de knoflook worden gebakken.
ingrediënten
- 2 pond kabeljauw (gezouten)
- 1/2 kopje olijfolie
- Optioneel: s alt (naar smaak)
- Optioneel: peper (naar smaak)
- 1 laurierblad
- 8 plakjes citroen (schil verwijderd)
- 1 pond aardappelen
- 4 teentjes knoflook (fijngehakt)
- Optioneel: 1 grote ui (fijngehakt)
- Garneer: 1/2 kop peterselie (gehakt)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Week 2 pond zout kabeljauw in lauw water gedurende 2 dagen, waarbij het water twee keer per dag wordt ververst. (Verwijder de huid en botten niet na het weken.)
Leg de kabeljauw in een grote pan of een Nederlandse oven en dek af met water. Voeg 2 eetlepels olijfolie, zout naar smaak, peper naar smaak, 1 laurierblad en 8 schijfjes citroen zonder schil toe. Breng aan de kook, dek af en kook op middelhoog vuur gedurende 1 uur of tot ze zacht zijn.
Haal de kabeljauw uit het water en verwijder de huid en botten, en gooi weg maar bewaar het water. Breek de kabeljauw in stukjes.
Kook de aardappels van 1 pond met de schil erop in een aparte pan. Als de aardappels zacht zijn, maar niet papperig, verwijdert u de aardappels en schil u zo snel als ze koel genoeg zijn om te hanteren. Snijd aardappelen in plakjes van 1/4 inch en leg ze opzij.
Doe wat overblijft van de 1/2 kopje olijfolie, 4 fijngehakte teentjes knoflook, 1 grote fijngehakte ui (indien gebruikt) en peper naar smaak in een grote koekenpan.
Sauteer knoflook tot het zacht is en voeg dan de vis, aardappelen en zoveel gereserveerd kookwater toe als nodig is om een consistentie te bereiken die niet te droog is. Kook op laag vuur tot alles is verwarmd en de smaken zijn getrouwd, ongeveer 15 minuten. Voeg indien nodig meer olie toe.
Garneer met 1/2 kopje gehakte peterselie. Het kan warm of op kamertemperatuur worden gegeten.
Serveer en geniet.
Recept Tags:
- Aardappel
- avondeten
- oost-Europeaan
- Pasen
