Verdina Anna / Getty Images
- Totaal: 25 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 10 minuten
- Chill: 2 uur
- Opbrengst: 12 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 235 | calorieën |
| 15g | Dik |
| 22g | Koolhydraten |
| 4g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 12 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 235 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 15 g | 19% |
| Verzadigd vet 8 g | 40% |
| Cholesterol 96 mg | 32% |
| Natrium 170 mg | 7% |
| Totaal koolhydraten 22 g | 8% |
| Dieetvezel 2g | 6% |
| Eiwit 4g | |
| Calcium 48 mg | 4% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Madeleines zijn een van die klassiekers van de Franse patisserie, die in heel Frankrijk te vinden zijn in patisserieën, cafés en bistro's. De kleine, smeltende getextureerde cakes zijn gewoon heerlijk en gaan zeker een stapje verder als ze gemaakt zijn met donkere chocolade.
Deze chocolademadeleines zijn de droom van een chocoladeliefhebber. Rijke genoise beslag wordt gezwenkt met gesmolten bitterzoete chocolade om heerlijke, kleine biscuitgebakjes te maken. De elegante taarten zijn perfect voor lunches, gastvrouwgeschenken of serveer ze eenvoudig met een kopje Franse koffie of een Café Creme.
Je zult versteld staan hoe eenvoudig het is om deze kleine cakes te maken, en eenmaal gemaakt zullen ze snel een favoriet worden, naast andere klassieke Franse cakes, dat beloven we.
ingrediënten
- 1/2 kop boter (gesmolten)
- 2/3 kopje kristalsuiker
- 4 gram bitterzoete chocolade (gesmolten)
- 1 theelepel vanille-extract
- 3 grote eieren
- 1 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 2 eetlepels banketbakkerssuiker
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Klop met een mixer of handmixer de boter en kristalsuiker hoog tot het licht en luchtig is.
Voeg de gesmolten chocolade en vanille-extract toe aan de boter en meng opnieuw.
Draai de mixer op lage snelheid en voeg de eieren een voor een toe en schraap zo nodig met een spatel langs de zijkanten van de kom. (Haast u niet met dit proces; hoe langzamer u de eieren toevoegt, hoe minder kans dat ze stremmen.)
Zodra de eieren zijn opgenomen, sla je het mengsel op middelhoog tot ongeveer drie tot vier minuten totdat het mengsel een beetje lichter van kleur is geworden en erg donzig is.
(Gebruik de standaard of elektrische mixer niet voor deze volgende stap.)
Meng de bloem en het bakpoeder in een aparte kom.
Vouw de bloem en het bakpoeder heel voorzichtig in het eimengsel.
Zodra het beslag glad is, dek je het af en leg je het twee uur in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 375 F.
Vet twee standaard madeleinepannen royaal in en schep het koude beslag in de vormen.
Bak ze 10 tot 13 minuten, tot ze gepoft zijn en heel licht bruin zijn.
Keer de pannen om op rooster en geef ze een harde tik om de koekjes uit de vormen te verwijderen.
Serveer ze warm bestrooid met een beetje banketbakkerssuiker voor de beste smaak.
Genieten!
Tip
- De truc om notoir koppige madeleines uit de pan te krijgen zonder ze te kraken, is de pan heel royaal in te vetten. Boter werkt het beste voor dit recept en het heeft het extra voordeel dat het de madeleines helpt om hun kenmerkende gouden kleur te bereiken.
Recept Tags:
- chocola
- toetje
- Frans
