Molly Watson
- Totaal: 30 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Opbrengst: Porties op basis van uw recept
Chilipepers zijn een nietje van Mexicaans eten en kunnen worden gedateerd tot de Azteken en Maya's waar ze een groot deel van hun dieet vormden, samen met tomaten, maïs en pompoen. Veel van de beschikbare voedselbronnen hadden niet veel smaak, dus voegden ze chili toe om ze te helpen kruiden. Chilipepers werden bij bijna elke maaltijd gegeten en voegden ze zelfs toe aan hun cacao om een chili-chocoladedrank te maken. Chilipepers brengen hun smaak naar voren en creëren een rokerige smaak met veel kruiden.
ingrediënten
- Groene chili (4 tot 9 inch)
Stappen om het te maken
Char the Chiles
Verzamel de ingrediënten.
Begin met het voorbereiden van uw warmtebron. Je hebt iets extreem heet nodig om de chilipepers mee te maken. Een open vlam, zoals een grill, is het beste, maar je kunt ze ook braden in een hete pan of onder een grill.
Zet het vuur hoger en begin de chilipepers te roosteren door ze regelmatig over de warmtebron te draaien. Braad ze totdat de schil zwart is en blaarvorming vertoont.
De huid hoeft niet effen zwart te zijn, alleen zwart in gebieden en de rest van de huid moet er los en bruin uitzien.
Het duurt ongeveer 10 minuten boven een open vuur of in een grill, en 15 tot 20 minuten als je ze in een pan braadt.
Stoom de Chiles (optioneel)
Zodra de huid grondig is verkoold, haal je de chili uit de warmtebron en leg je deze in een kom.
Bedek de kom losjes zodat de hete geroosterde chili stoom kan creëren. Je kunt de kom afdekken met aluminiumfolie, een deksel of een theedoek.
Laat de chilipepers ongeveer 10 minuten stomen. Dit helpt om de skins nog meer los te maken, maar deze stap kan worden overgeslagen als tijd van essentieel belang is.
Bereid de Chiles voor
Wanneer de chiles voldoende zijn afgekoeld tot waar je ze kunt aanraken, begin je van de huid te pellen. De huid moet gemakkelijk afschilferen, maar als deze koppig is, kunt u de chili tijdens het schillen onder warm water laten lopen. Dit verwijdert enkele van de chiliblauwe smaakstoffen en mag alleen worden gedaan als de schil moeilijk te verwijderen is.
Als je de chili voor iets anders gebruikt, kun je het stengelgedeelte afsnijden en vervolgens de resterende chili over de hele zijkant snijden en openmaken.
Gebruik een lepel om de zaden eraf te schrapen. Gooi de zaden en stengels weg en gebruik de geroosterde groene chili in uw recept.
Tip
- U kunt chili gebruiken zoals poblano, Hatch, Anaheim, Californië of een andere lokale groene chili.
Recept Tags:
- chilipepers
- Mexicaans
- cookout
- ingrediënt
