Getty Images / Christopher Robbins
Of het nu gaat om Champagne uit Frankrijk, Cava uit Spanje, een mousserende wijn uit de VS of Prosecco uit Italië, het combineren van decadente kaas met elegante bubbels is een van de geneugten van het leven. U hoeft geen goede wijn-kaascombinatie te bewaren voor oudejaarsavond of een andere speciale gelegenheid - het is ideaal voor een normale vrijdagavond, gewoon om het einde van de werkweek te vieren.
Een goede sommelier of eigenaar van een wijnwinkel kan je vaak helpen in de goede richting te wijzen als het gaat om het kiezen van een kaas om met wijn te serveren, net als een kaasboer. Deze vijf soorten kaas passen vooral goed bij mousserende wijnen uit alle regio's.
-
Triple Creme
Luxe kaas ontmoet luxe wijn. Triple Crème (of dubbele room) kazen zijn rijk en boterachtig met een opgeklopte textuur en vrij milde smaak, vergelijkbaar met Brie-kaas. Het hoge botervetgehalte in driedubbele crème kazen dat je mond in romige goedheid bedekt, wordt gecompenseerd door de verfrissende bubbels in mousserende wijn. Zoek naar Triple Crème-kazen zoals Mt. Tam, Brillat-Savarin, Saint Andre en Pierre-Robert, of een dubbele crème zoals Cremont.
Triple crème combineert het beste met Prosecco, in het bijzonder droge versies, evenals Franse cremants, zoals rose Cremant d'Alsace. De zuurgraad in droge wijnen snijdt door de romigheid van driedubbele crème kazen.
-
Camembert
Camembert heeft een verleidelijke maar niet overweldigende smaak - tenzij het superrijp is - smaak. De houtachtige, paddenstoelige smaak van Camembert combineert mooi met de gistachtige en fruitige smaken in mousserende wijn, met name Champagne. Soortgelijke kazen die technisch niet Camembert zijn, maar sommige van hun kwaliteiten delen, passen ook goed bij mousserende wijn. Zoek naar Pave d'auge of Roucoulons.
-
Gruyère en andere Zwitserse kaas
Gruyère is een stevige bergkaas met een dichte textuur en een rijke smaak. De lichte aanraking van mousserende wijn verheft de kaas tot iets eleganters en benadrukt zijn zoete, nootachtige eigenschappen. Het past het beste bij traditionele Franse champagne.
Serveer Gruyère als onderdeel van een kaasplateau gecombineerd met mousserende wijn of drink mousserende wijn met fondue gemaakt met gruyère, hapklare gegrilde kaasbroodjes of een Gruyère-quiche voor een champagneontbijt. Soortgelijke kazen zijn Comte, Appenzeller of Challerhocker.
Zwitserse babykaas, die een beetje boteriger en nuttiger is dan oude Zwitserse, past ook goed bij een verscheidenheid aan mousserende wijnen, waaronder Champagne en Prosecco.
-
Parmigiano Reggiano
Parmigiano Reggiano-kaas is zuurder dan romig en dichter dan luchtig. Het komt uit dezelfde regio bij Lambrusco, een rode mousserende wijn, en de twee lijken gewoon samen te werken. Parmigiano Reggiano is anders dan standaard Parmezaanse kaas, die niet in de Europese Unie wordt gemaakt, dus zorg ervoor dat je de juiste soort kiest.
-
Epoisses
Epoisses - uitgesproken eh-PWAHS - is notoir stinkend en vol van smaak, waardoor het een lastige combinatie is met mousserende wijn. In een succesvolle combinatie kunnen de knapperige bubbels in mousserende wijn, vooral in een volle champagne - omdat Epoisses ook uit Frankrijk komt - of fruitige sprankelende roos die zwaar is op de pinot noir, de zoute, vlezige smaak van een gewassen korst compenseren kaas. Als Epoisses niet beschikbaar is, vraag dan bij uw plaatselijke kaaswinkel naar iets soortgelijks, zoals Colorouge of Pont l'Eveque.
