De spar
- Totaal: 22 minuten
- Voorbereiding: 2 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Rusttijd: 10 minuten
- Opbrengst: 4 porties
Dit eenvoudige recept voor saffraanrijst komt uit het zuiden van Thailand, waar het vaak wordt gegeten met gebraden kip. Saffraanrijst maakt het diner extra speciaal en is bijna net zo gemakkelijk te maken als gewone rijst. U hoeft geen rijstkoker te bezitten om dit recept te maken. De rijst wordt gekookt in een pan op het fornuis maar smaakt erg naar gestoomde rijst. En, in tegenstelling tot de meeste saffraanrijstrecepten, is deze vetvrij.
Saffraan geeft niet alleen zijn kenmerkende smaak aan dit gerecht, maar geeft ook de kenmerkende gele kleur aan de rijst. Omdat saffraan zo duur is, vereist dit recept slechts een kleine hoeveelheid; de kleur wordt vervolgens verbeterd door kurkuma toe te voegen. Niet alleen heeft dat kruid ongelooflijke gezondheidsvoordelen (in Thailand staat kurkuma bekend als "arme saffraan"), maar verandert de rijst ook in een levendige gele kleur.
Dit recept vereist kippenbouillon, maar als je het vegetarisch wilt maken, gebruik dan groentebouillon en vervang de vissaus door zout.
ingrediënten
- 3 1/2 kopjes kippenbouillon van goede kwaliteit (of groentebouillon)
- 1/2 theelepel kurkuma
- 1/2 theelepel saffraandraden
- Optioneel: 1/4 tot 1/2 theelepel gedroogde gemalen chili
- Pers van citroen- of limoensap
- 2 kopjes witte Thaise naar jasmijn geurende rijst (of witte basmatirijst, geen bruine rijst)
- 1 1/2 tot 2 eetlepel vissaus (of 1/4 tot 1/2 theelepel zout indien vegetarisch / veganistisch, naar smaak)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
De spar
Giet de bouillon in een middelgrote pot met een goed passend deksel. Zet de pan op hoog vuur op het fornuis.
De spar
Terwijl de bouillon aan de kook komt, voeg je de kurkuma, saffraan, chili en een scheutje citroen- of limoensap toe. Goed roeren.
De spar
Voeg de rijst toe, plus 1 1/2 eetlepels vissaus (of 1/4 theelepel zout) en roer. Aan de kook brengen.
De spar
Zet het vuur laag en dek goed af met een deksel. Bak 12 tot 15 minuten, of tot vloeistof is geabsorbeerd door de rijst. (Steek een vork of mes recht naar beneden in de pot en duw de rijst opzij. Als u vloeistof ziet, heeft deze nog meer tijd nodig om te koken.)
De spar
Wanneer het grootste deel van de vloeistof verdwenen is, zet je het vuur uit en sluit je het deksel stevig aan. Laat de pot nog 5 tot 10 minuten op de brander staan, of totdat je klaar bent om te eten. De restwarmte in de pot zal de rijst stomen. De rijst blijft op deze manier 1 uur of langer warm (geweldig als je gasten hebt!).
De spar
Verwijder voor het serveren het deksel en de pluisrijst met eetstokjes of een vork (sommige van de geplette pepers zijn mogelijk naar de oppervlakte gestegen. Roer ze gewoon terug in de rijst). Smaaktest voor zout, voeg 1/2 eetlepel meer vissaus of een beetje meer zout toe indien nodig (hoeveel hangt af van de zoutheid van uw bouillon). Als de rijst te zout smaakt, voeg dan nog een scheutje citroensap toe.
De spar
Serveer en geniet!
Tips
Gebruik deze tips bij het maken van de rijst:
- Samen met de vlekjes rode chili, zie je een paar spatten van rood-oranje kleur in je rijst. Dit is van de saffraan en is wenselijk. Als je een heldere noot wilt, voeg je gehakte peterselie of koriander bovenop de rijst. Overgebleven rijst kan in de koelkast worden bewaard en de volgende dag worden gebruikt.
Recept Tags:
- rijst-
- saffraanrijst
- bijgerecht
- Thais
