Manu_Bahuguna / Getty Images
- Totaal: 80 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 60 minuten
- Opbrengst: 4 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 478 | calorieën |
| 5g | Dik |
| 46g | Koolhydraten |
| 66g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 478 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 5 g | 6% |
| Verzadigd vet 1 g | 5% |
| Cholesterol 500 mg | 167% |
| Natrium 1898 mg | 83% |
| Totaal koolhydraten 46 g | 17% |
| Dieetvezel 9g | 31% |
| Eiwit 66g | |
| Calcium 341 mg | 26% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Garnalenbalchão is een vurig gerecht uit Goa (gelegen in het westen van India) dat bijna een augurk is. Doe zoals de Goans doen en serveer het met hete gekookte rijst. De keuken van de Goan-regio is sterk gebaseerd op hun overvloedige zeevruchten, met invloeden uit de hindoeïstische, moslim- en Portugese cultuur.
Deze garnalen augurk blijft meerdere dagen in de koelkast, dus het is iets dat je van tevoren kunt maken en bij de hand hebt voor gasten of voor maaltijden later in de week.
ingrediënten
- 2 pond kleine tot middelgrote garnalen (schoongemaakt en deveined)
- 4 eetlepels plantaardige olie
- 2 grote uien (fijngehakt)
- 3 grote tomaten (fijngehakt)
- 2 eetlepels knoflookpasta of 7 tot 10 teentjes knoflook (gehakt)
- 1 eetlepel gemberpasta of 1-inch stuk gember (gehakt)
- 10 tot 12 gedroogde rode chilipepers
- 1 eetlepel komijnzaad
- 1 theelepel mosterdzaadjes
- 2-inch stokje kaneel
- 8 tot 10 kruidnagel
- 2 eetlepels suiker
- 1/2 kopje azijn
- Zout naar smaak
Stappen om het te maken
Reinig en verdeel de garnalen. Doe de garnalen in een grote kom en strooi er zout over. Leg ze opzij.
Rooster met behulp van een droge pan op middelhoog vuur de gedroogde rode pepers, komijnzaad, mosterdzaad, kruidnagel en kaneel totdat ze hun aroma beginnen vrij te geven. Neem af van het vuur en laat afkoelen.
Maal de gember, knoflook en geroosterde kruiden tot een gladde pasta met behulp van de azijn. Je kunt dit doen met een kleine keukenmachine of een vijzel.
Verhit de olie op een middelhoog vuur in een wokachtige pan. Voeg de garnalen toe en roerbak tot ze ondoorzichtig zijn. Haal ze uit de pan en leg ze opzij.
Fruit de uien in dezelfde pan tot ze lichtbruin zijn. Voeg de tomaat toe en bak tot hij zacht is.
Voeg nu de kruiden-azijnpasta, suiker en zout naar smaak toe. Bak tot de olie begint te scheiden van het kruidenmengsel.
Voeg de garnalen toe aan dit kruidenmengsel, meng goed en kook 2 tot 3 minuten.
Serveer met hete gekookte rijst.
Tips
- Je kunt direct van deze augurk genieten of in de koelkast bewaren om de volgende dag te genieten, nadat alle kruiden zich vermengen en bloeien. Het kan lang in de koelkast worden bewaard, dus als je het niet allemaal tegelijk kunt eten, kun je er de komende dagen van genieten met maaltijden. Je kunt de hoeveelheid warmte in dit gerecht aanpassen door de hoeveelheid rood te variëren pepers, dat is het enige hete kruidige element. Als je een bron van verse kerrieblaadjes hebt, voeg je er een paar toe met de tomaten om te bakken met de uien. Ze voegen een prachtig scherp element toe.
Recept Tags:
- Tomaat
- lunch
- Indisch
- familie diner
