De spar
- Totaal: 30 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 10 minuten
- Opbrengst: 2 kopjes (4 tot 6 porties)
Gezondheidsbewust is het misschien niet, maar bijna alles smaakt beter gefrituurd - inclusief sint-jakobsschelpen. De friteuse is een uitstekende manier om sint-jakobsschelpen te bereiden en dit recept is een eenvoudige bereiding.
Deze gefrituurde sint-jakobsschelpen worden eerst ondergedompeld in een gekruid bloemmengsel, vervolgens worden ze ondergedompeld in eierbeslag en droge broodkruimels.
Zie hieronder het recept voor meer diepgaande kooktips en variaties voor alternatieve kruiden, kooktips en een snelle tartaarsaus die perfect is om te dippen.
Klik op Spelen om dit recept samen te zien komen
ingrediënten
- 3 tot 4 kopjes plantaardige olie (of hoeveelheid die nodig is om te frituren)
- 2 kopjes zeeschelpen
- 1 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel paprika
- 1/4 theelepel zwarte peper (vers gemalen)
- 2 grote eieren
- 3 eetlepels melk (of water)
- 1 1/2 kopjes broodkruimels (fijn droog)
Stappen om het te maken
Verzamel ingrediënten.
De spar
Als de sint-jakobsschelpen vrij groot zijn, snijd ze dan zodat de maten redelijk uniform zijn.
De spar
Spoel de sint-jakobsschelpen onder koud water en dep ze droog met keukenpapier. Verwijder de taaie witte zijspier als deze nog niet is verwijderd.
De spar
Verwarm ongeveer 2 tot 3 inch plantaardige olie in een diepe, zware gietijzeren koekenpan, pan of frituurpan tot 350 F.
De spar
Bekleed een bakvorm of bakplaat met twee of drie dikten keukenpapier en leg ze opzij.
De spar
Combineer bloem, zout en paprika in een kom.
De spar
Klop de eieren in een andere kom met de melk.
De spar
Doe de fijne paneermeel in een derde kom.
De spar
Doop een paar van de sint-jakobsschelpen in het gekruide bloemmengsel, vervolgens in het eimengsel en rol ze vervolgens in de paneermeel om te coaten. Herhaal dit met de resterende sint-jakobsschelpen.
De spar
Zodra de olie de temperatuur (350 F) heeft bereikt, voegt u verschillende sint-jakobsschelpen ― ongeveer 6 tot 10 toe, afhankelijk van de pangrootte ― aan de hete olie en bak deze goudbruin, ongeveer 1 1/2 tot 2 minuten. Pas op dat u niet te gaar kookt. Ze moeten in het midden warm zijn, maar nog steeds vochtig.
De spar
Haal ze uit de olie met een metalen gleuflepel en leg ze in de met papieren handdoek beklede pan. Schud de pan een paar seconden voorzichtig zodat de coquilles rondrollen en overtollige olie wordt geabsorbeerd.
De spar
Herhaal dit met volgende batches.
De spar
Serveer onmiddellijk met uw keuze van cocktailsaus, remouladesaus of tartaarsaus (zie hieronder).
De spar
Genieten!
Tips
- Verzet de sint-jakobsschelpen niet in de pan. Door verdringing zal de olie aanzienlijk afkoelen, en de coquillecoating zal uiteindelijk meer olie absorberen. Maak een snelle zelfgemaakte tartaarsaus door 2/3 kopje mayonaise te combineren met 1/4 kopje fijngehakt zoet brood en augurken en 1 eetlepel van citroensap. Dek af en laat afkoelen tot het opdientijd. Bekijk dit recept voor gekruide sint-jakobsschelpen voor meer ideeën of probeer deze laurier-coquilles met knoflook.
variaties
- Gebruik 1 1/2 theelepel Old Bay Seasoning om het zout en de paprikapoeder te vervangen.Spice de sint-jakobsschelpen met een snufje cayennepeper, of verminder het zout tot 1/2 theelepel en voeg ongeveer 1 theelepel Cajun of Creools kruiden toe. gekruide fijne droge broodkruimels voor de coating.
Recept Tags:
- schulp
- voorgerecht
- Amerikaans
- familie diner
