House of Books
- Totaal: 14 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 4 minuten
- Opbrengst: voor 4 personen
Hoewel veenbessen inheems zijn in Noord-Amerika, weten veel mensen niet dat de plant in sommige delen van Nederland in het wild groeit. Zoals het verhaal gaat, werd in 1845 een vat veenbessen gevonden aangespoeld op het strand van Terschelling, het West-Friese eiland, waarna de bes daar werd gekweekt door de winterharde eilandbewoners. De mysterieuze vrucht werd officieel geïdentificeerd als veenbessen door botanicus Franciscus Holkema in 1868.
Omdat veenbessen gedijen in deze omgeving van het 'waddeneiland', zijn er op het eiland tegenwoordig ongeveer 48 ha cranberryvelden te vinden. Veenbessen worden in Nederland algemeen veenbessen genoemd, maar op Terschelling noemen sommigen hen nog steeds Pieter-Sipkesheide , naar de man die dat noodlottige vat cranberry's vond.
Dit gerecht stond in het wintergedeelte van het kookboek Gerechten van de Heerlijkheid en is een prima voorgerecht op elk kerstmenu. Het recept is vertaald en aangepast voor deze site en hier gepubliceerd met toestemming van de uitgever.
ingrediënten
- 1 wiel camembert (ongeveer 8 oz / 250 g, in 8 partjes gesneden)
- 3 el bloem voor alle doeleinden
- Dash zout
- Dash zwarte peper (naar smaak)
- ½ theelepel gedroogde oregano
- 2 eieren (losgeklopt)
- 1/2 kop gedroogde broodkruimels
- Zonnebloemolie om te frituren
- 1 theelepel verse tijm (fijngehakt)
- 1 pot (Mariënwaerdt) cranberry port saus (of maak je eigen cranberry port saus)
Stappen om het te maken
- Dit gerecht kan worden geserveerd als een voorgerecht of als een voorgerecht met een glas volle rode wijn. Gefrituurde camembert is ook goed met rabarber-mosterdchutney. Als u geen friteuse hebt, kunt u een soeppot of wok om de kaas te bakken. Om te controleren of de olie de juiste temperatuur heeft, plaatst u het handvat van een houten lepel in de olie. Wanneer er kleine belletjes rond de basis worden gevormd, is de olie heet genoeg.
- veenbes
- voorafje
- Nederlands
- verjaardagen
Haal de camembert uit de koelkast. Breng de bloem op smaak met zout, peper en oregano.
Zet drie soepkommen neer: een met gekruide bloem, een andere met losgeklopt ei en de derde met broodkruimels. Bagel de kaas in de bloem, gevolgd door het losgeklopte ei en ten slotte de broodkruimels. Zorg ervoor dat de wiggen gelijkmatig zijn gecoat.
Verhit zonnebloemolie tot 180 ° C in een friteuse. Zet een bord neer bedekt met keukenpapier.
Bak de kaas (in batches) gedurende 3 tot 4 minuten en laat op het keukenpapier uitlekken. Bestrooi met de fijngehakte tijm en serveer onmiddellijk met een cranberrysaus dip.
Tips:
Recept Tags:
