De spar
- Totaal: 3 minuten
- Voorbereiding: 3 minuten
- Bereiding: 0 minuten
- Opbrengst: 1 cocktail (1 portie)
De zijspan is een van de beste cocktails aller tijden. Het blijft vandaag zo populair als het een eeuw geleden was en het is een perfecte introductie tot wat een echt geweldig zuur drankje kan zijn.
Het recept werd oorspronkelijk gemaakt met cognac of Armagnac en beide cognac is een geweldige cocktail. In de afgelopen jaren is het gebruikelijk geworden om het te maken met bourbon (een Bourbon Sidecar maken ) en sommige maken het zelfs met kersenbrandewijn.
Welke basisdrank u ook kiest voor uw zijspan, wees voorzichtig met de andere ingrediënten. Het is erg belangrijk om de balans tussen zoet en zuur te vinden en te veel citroen of likeur kan de beoogde smaak snel vernietigen.
Klik op Spelen om dit recept samen te zien komen
ingrediënten
- 2 gram cognac of Armagnac (of bourbon)
- 1 ons Cointreau sinaasappellikeur
- 3/4 ons citroensap
- Garneer: citroen twist (of sinaasappel twist)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
De spar
Giet de ingrediënten in een cocktailshaker met ijsblokjes.
De spar
Goed schudden.
Zeef in een gekoeld cocktailglas.
De spar
Garneer met een vleugje citroen.
De spar
Genieten!
Receptvariaties
- Een klassieke toevoeging aan de zijspan, die in recepten uit de vroege jaren 1930 werd genoemd, was om het glas te omringen met suiker. Dit is een mooi contrast met het zure drankje. Als je deze cocktail gewoon een beetje zoeter wilt maken, probeer dan de Spaanse brandewijn de Jerez. De Sidecar heeft vele andere cocktails beïnvloed en sommige zijn ook klassiekers. Anderen zijn nieuwe creaties en spelen de populaire zure basis af, zoals: Balalaika (wodka in plaats van cognac), Blackberry Sidecar, Boston Sidecar, Chelsea Sidecar (aka Delilah of White Lady), Épicé Sidecar, Pisco Sidecar en Pisco Sidecar.
De geschiedenis van de zijspan
Zoals de meeste oorsprong van cocktails gaat, zijn er een paar verschillende verhalen over hoe de zijspan is ontstaan.
Een verhaal, zoals verteld door David Embury in " The Fine Art of Mixing Drinks " (1948), zegt dat het werd ontwikkeld in een Parijse bistro tijdens de Eerste Wereldoorlog door een vriend die naar een favoriete bar in de zijspan van een motorfiets reed. Welke bar dit was, wordt aan speculatie overgelaten, maar in de volksmond wordt aangenomen dat het Harry's New York Bar is.
Een andere claim op de Sidecar-uitvinding schrijft Frank Meier toe die in het Paris Ritz Hotel werkte. Zoals Gary "Gaz" Regan opmerkte in " The Joy of Mixology ", werd dit later betwist door een man genaamd Bertin die in het Ritz naar Meier werkte.
Het volgende verhaal verplaatst zich naar Buck's Club in Londen, het vermeende huis van de Franse 75 ook. In zijn boek uit 1922, Harry's ABC of Mixing Cocktails , schrijft Harry MacElhone het drankje toe aan Pat MacGarry, een van de grote barmannen van de dag. Dit werd ondersteund door Robert Vermeire's Cocktails uit 1922 en How to Mix Them .
Er moet ook worden opgemerkt dat MacElhone Harry's New York Bar bezat en dat hij in zijn boek ook Buck's Club voor de Franse 75 vermeldt. Hoewel hij een populaire barman van de dag was, was hij ook heel eerlijk (lijkt het in elk geval) en nam hij zelf geen krediet voor de drankjes waar hij vaak mee wordt gecrediteerd.
Klassieke zure drankjes
Welke theorie correct is, blijft een kwestie van debat en mening. Een ding dat is afgesproken is dat de zijspan een klassiek zuur drankje is. Zuren waren vrij populair tijdens de gouden eeuw van cocktails in de vroege jaren 1900 en waren een eenvoudige mix van basisgeest, zuur (voornamelijk citroen) en een vleugje zoetheid.
Andere geweldige zure drankjes ontstonden tegelijkertijd. Onder de groten zijn de Brandy Daisy, de Whiskey Sour en de Margarita.
Hoe sterk is de zijspan?
Korte drankjes zoals de zijspan worden 'kort' geserveerd omdat ze een vuist maken. Ze zijn meestal gemaakt van sterke drank en het is alleen natuurlijk om deze krachtige drankjes lekker klein te houden.
Met een 80-proof basisvloeistof weegt de gemiddelde zijspan ongeveer 26 procent ABV (52 proof). Dit is in lijn met soortgelijke drankjes zoals de martini en Manhattan.
Recept Tags:
- brandewijncocktail
- cocktail
- Amerikaans
- verjaardagen
