De spar
- Totaal: 10 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 0 minuten
- Opbrengst: 1 pot (6 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 370 | calorieën |
| 35g | Dik |
| 12g | Koolhydraten |
| 4g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 1 pot (6 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 370 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 35 g | 45% |
| Verzadigd vet 5 g | 26% |
| Cholesterol 52 mg | 17% |
| Natrium 108 mg | 5% |
| Totaal koolhydraten 12 g | 4% |
| Dieetvezels 1 g | 3% |
| Eiwit 4g | |
| Calcium 71 mg | 5% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Zelfgemaakte aioli (dat is Frans voor "knoflookmayonaise") is gemakkelijker op te kloppen dan je misschien denkt: je moet de olie eerst heel langzaam toevoegen om de emulsie van het ei te krijgen en de olie begint. Er zijn twee methoden hieronder: de blendermethode en de garde-methode. De blender-methode is sneller en "eenvoudiger" omdat je het niet fysiek zwaait, maar ook snel kan scheiden, dus let goed op. De garde-methode kan wat meer moeite kosten, maar het geeft je de meeste controle over het toevoegen van de olie en de uiteindelijke textuur van de aioli.
Gebruik aioli als een dip voor gegrilde of gestoomde groenten, doe er wat eenvoudig gekookte vis op of eet het op met een lepel (misschien is dat geen geweldig idee qua voeding, maar het is heerlijk!).
ingrediënten
- 1 ei
- 1 eetlepel citroensap
- 1 teentje knoflook (geplet of gehakt)
- 1/2 theelepel mosterd in Dijon-stijl
- 1/2 tot 3/4 kop olijfolie (of een mix van olijfolie en canola of plantaardige olie)
- Zout (naar smaak)
- Zwarte peper (naar smaak)
Stappen om het te maken
Zoals hierboven vermeld, zijn er twee methoden om thuis je eigen aioli te maken: de blendermethode en de garde-methode. Test beide en kijk welke het beste voor u werkt.
Mixermethode
Verzamel de ingrediënten.
De spar
Roer het ei, het citroensap, de knoflook en de mosterd in een blender om te combineren.
De spar
Terwijl de blender op lage snelheid draait, druppelt u de olie langzaam in, zodat elke toevoeging in het eimengsel kan worden opgenomen voordat er meer wordt toegevoegd. Naarmate er meer olie wordt opgenomen, kunt u de olie sneller toevoegen en werken tot een langzame stroom.
De spar
Terwijl u de olie toevoegt, wordt het mengsel dikker. Het is eigenlijk best gek hoe het verandert van een vloeibaar mengsel van losgeklopt ei in een romig uitziende spread.
De spar
Breng op smaak met zout. Als het vreselijk dik is, kun je het een beetje verdunnen met druppels citroensap. Probeer het niet met meer olie te verdunnen, het zal het zelfs dikker maken. Serveer onmiddellijk of dek af en laat maximaal twee dagen afkoelen.
De spar
Serveer en geniet!
Klopmethode
Klop het ei, het citroensap, de knoflook en de mosterd in een kleine kom.
De spar
Plaats de kom op een siliconen ovenkussen of wikkel de bodem van de kom in een keukenhanddoek om de kom op het aanrecht te houden zonder hem te hoeven vasthouden.
De spar
Terwijl je klopt, voeg je de olie druppel voor druppel toe, zodat elke toevoeging in het eimengsel wordt opgenomen voordat je er meer toevoegt. Naarmate er meer olie wordt opgenomen, kunt u de olie meer in een stroom toevoegen.
De spar
Breng op smaak met zout. Klop meer citroensap (een druppel per keer) naar smaak, of gebruik het citroensap om de aioli te verdunnen, indien nodig (het kan contra-intuïtief zijn, maar voeg meer olie toe met dikker, verdun het mengsel niet zodra het begint te verdunnen) verdikken en te veel olie toevoegen zal het mengsel breken).
De spar
Serveer de aioli onmiddellijk, of dek af en laat maximaal twee dagen afkoelen.
Als de Aioli breekt
Als de aioli uit elkaar gaat en van romig en lekker gaat naar meer lijken op de combinatie van ei en olie die het is, is er een gemakkelijke manier om de dag te redden: begin helemaal opnieuw met een vers ei en een paar eetlepels olie.
De spar
Zodra de emulsie werkt, gebruikt u de gebroken versie als de rest van de olie.
De spar
Tips
- De knoflooksmaak wordt sterker naarmate de aioli zit; houd dat in gedachten als je het van tevoren gaat halen. Dat gezegd hebbende, het zal meerdere dagen bedekt en gekoeld blijven.
Recept Tags:
- verspreiding
- aioli
- Frans
- familie diner
