Diana Rattray
- Totaal: 17 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 7 minuten
- Opbrengst: 2 dozijn (24 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 104 | calorieën |
| 5g | Dik |
| 14g | Koolhydraten |
| 1g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 2 dozijn (24 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 104 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 5 g | 7% |
| Verzadigd vet 2 g | 11% |
| Cholesterol 12 mg | 4% |
| Natrium 24 mg | 1% |
| Totaal koolhydraten 14 g | 5% |
| Dieetvezels 1 g | 3% |
| Eiwit 1g | |
| Calcium 7 mg | 1% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze datumballen - ook bekend als "koekenpan" omdat het eerste mengsel op het fornuis wordt gemaakt voordat het enigszins wordt afgekoeld en in minisferen wordt bedekt die bedekt zijn met kokosnoot - zullen waarschijnlijk een nieuwe familie favoriet worden. De knapperige dadels worden in kokosnoot gerold om heerlijke lekkernijen te maken.
Deze dadels en ontbijtgranen verschijnen vaak op feestjes, bakverkopen en kerkelijke evenementen. Ze zijn vooral aantrekkelijk tijdens de wintervakantie omdat ze niet hoeven te worden gebakken en dus waardevolle ruimte in de oven vrijmaken voor andere soorten vakantiekoekjes, en ze zijn een geweldige aanvulling op een informele dessertbeleg. De koekjes krijgen een crunch van de knapperige rijstgraangewassen en pecannoten, en de dadels geven ze een ongelooflijk zoete smaak die niet overdreven kruidig is. Als je vanwege allergieën een notenvrij koekje nodig hebt, voel je dan vrij om de noten uit het recept te verwijderen.
ingrediënten
- 1 kop dadels (gehakt, ongeveer 5 tot 6 ons)
- 1 kopje kristalsuiker
- 3 eetlepels boter
- 1 ei, geklopt
- 1/2 theelepel vanille-extract
- 2 kopjes knapperige rijstgraangewas
- 3/4 kop pecannoten
- 1 kop vlokken kokosnoot (ongezoet)
Stappen om het te maken
Combineer de dadels, suiker, boter en losgeklopt ei in een zware koekenpan op laag vuur. Onder voortdurend roeren, kook gedurende 5 tot 7 minuten totdat het mengsel bubbelt.
Haal de pan van het vuur. Voeg de vanille, rijstgraangewassen en pecannoten toe en roer om alles goed te combineren.
Als het mengsel koel genoeg is om te verwerken, maar nog steeds warm is, rol je het mengsel in kleine balletjes en rol je ze vervolgens in de kokosnoot. Leg ze op een bord of bakplaat.
Laat goed afkoelen voor het opdienen.
Tips
- Snijd de dadels snel door ze een paar seconden door een keukenmachine te laten lopen. Vermijd het gebruik van voorgehakte dadels omdat ze niet zoveel vocht bevatten als hele dadels. Het vocht van de dadels is een belangrijk onderdeel om ervoor te zorgen dat de koekjes aan elkaar blijven plakken als ze zijn opgerold. Laat het beslag een paar minuten afkoelen zodat het mengsel koel genoeg is om te verwerken, maar laat het niet helemaal afkoelen. Anders zal het moeilijk zijn om het mengsel uit de pan te krijgen - het zal aan het metaal blijven plakken - en in de vorm rollen die je wilt. Om de koekjes zuivelvrij te maken, vervang je de boter door een zuivelvrije boterachtige boterham. Als je geen rijstgraan bij de hand hebt, gebruik dan cornflakes of een ander soort ongezoete of licht gezoete knapperige ontbijtgranen.
Receptvariaties
- Koekkoekjes met kersendatum: voeg een 1/2 kopje uitgelekte en gehakte maraschino-kersen toe tegelijk met de rijstgraangewas. Koekenpannenkoekjes voor aanrecht in de keuken : voeg knapperige of taaie ingrediënten naar keuze toe - wat er ook in je keuken staat, vandaar de naam "Alles behalve de aanrechtkoekjes" aan het beslag. Dit kunnen andere soorten noten, chocoladeschilfers, zaden, gedroogd fruit of M & M's zijn. Allergie-vrije koekepankoekjes: elimineer het ei uit het recept als er ei-allergieën zijn. De cookies binden misschien echter niet zo goed. Voor notenallergieën elimineer je de gehakte pecannoten of vervang je ze door je favoriete type zaad of gemalen pretzels voor een vergelijkbare crunch.
Recept Tags:
- kokosnoot
- toetje
- Amerikaans
- terug naar school
