Joff Lee / Photolibrary / Getty Images
- Totaal: 75 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 60 minuten
- Opbrengst: 4 porties (4 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 323 | calorieën |
| 26g | Dik |
| 15g | Koolhydraten |
| 10g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 porties (4 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 323 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 26 g | 34% |
| Verzadigd vet 7 g | 36% |
| Cholesterol 18 mg | 6% |
| Natrium 155 mg | 7% |
| Totaal koolhydraten 15 g | 5% |
| Dieetvezel 4g | 15% |
| Eiwit 10g | |
| Calcium 108 mg | 8% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dit is een visueel mooi gerecht. De diepgekleurde, rood gesneden bieten worden gegarneerd met zoete gele peren, geitenkaas en een eenvoudige walnootvinaigrette. De salade kan worden geserveerd als een eerste gang of in omvang worden verdubbeld voor het hoofdgerecht.
ingrediënten
- 2 grote rode bieten (stengels getrimd, gewassen)
- 1 rijpe peer (zonder klokhuis, dun gesneden)
- 1/2 kopje geroosterde walnotenhelften
- 2 eetlepels. sherry-azijn
- 2 eetlepels. olijfolie
- 2 eetlepels. walnotenolie
- zout en vers gemalen zwarte peper naar smaak
- 2 kopjes baby rucola bladeren
- 4 Oz. geitenkaas (gerijpte, stevige of verse geitenkaas)
Stappen om het te maken
Verwarm de oven voor op 375 F.
Wikkel de bieten in folie, plaats in een kleine ovenschaal en bak gedurende 1 uur, of tot ze zacht zijn (test met een klein mes). Laat volledig afkoelen. Koel af met een mes van de schil en snijd de bieten zo dun mogelijk; reserveren.
Waaier de bietenplakken uit op vier gekoelde saladeborden. Top met de gesneden peer en walnoten. Klop de azijn, olijfolie en walnootolie in een kleine kom. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Gooi de rucola met een paar eetlepels dressing en verdeel over elke salade. Bedek elk bord met de geitenkaas (rasp fijn als je stevige, gerijpte geitenkaas gebruikt, of verkruimel gewoon als je zachte geitenkaas gebruikt).
Besprenkel elke biet- en perensalade met meer van de dressing en serveer er een extra bij. Serveer onmiddellijk.
Recept Tags:
- Geitenkaas
- voorafje
- Amerikaans
- Kerstmis
