Visage / Getty Images
- Totaal: 13 uur
- Voorbereiding: 12 uur
- Bereiding: 60 minuten
- Opbrengst: serveert 4 tot 6
Dahi Vada is van oorsprong Noord-Indiaas en kan net zo gemakkelijk een hoofdgerecht zijn op een warme dag, omdat het de perfecte aanvulling kan zijn op andere vlees- of groentegerechten bij een speciale gelegenheid. Je kunt het ook als snack eten! Hoewel het er lastig uitziet om te maken, is het dat niet en de moeite die je doet om het voor te bereiden, zal het heerlijke resultaat waard zijn.
ingrediënten
- 1 1/2 kopjes zwarte linzen (Urad Daal zonder vel)
- Zout naar smaak
- 1 stuk gember van 2 inch (geraspt)
- 2 groene pepers (heel fijn gesneden)
- 3 kopjes plantaardige olie (of indien nodig voor frituren of canola- of zonnebloemolie)
- 3 kopjes yoghurt (dik vers, mag niet zuur zijn)
- Rode chilipoeder naar smaak
- 1 eetl. chaat masala
- 2 theel. komijnzaadjes (voorzichtig geroosterd en tot een fijn poeder gemalen)
- 1 1/2 theelepel. suiker
- Garneer: koriander (gehakt, korianderbladeren)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Week de urad daal een nacht in een kom met water. Maal het de volgende ochtend tot een pasta. Voeg geen water toe tijdens het slijpen.
Voeg de groene pepers en gember toe aan deze pasta.
Meng 1 kopje yoghurt met 2 kopjes water en zout naar smaak. Houd opzij.
Meng in een andere kom de resterende yoghurt met het rode chilipoeder, chaat masala, komijnpoeder, suiker en zout naar smaak. Meng goed. Houd opzij.
Verhit olie voor frituren op een middelhoog vuur. Vet je handpalmen in met olie en doe 1 el van het linzenmengsel in je handpalm. Maak er een donutvorm van (dit zijn de vada's).
Schuif elke vada in de hete olie en bak tot het goudbruin is. Giet af en doe onmiddellijk in de yoghurt / watermix. Laat 2-3 minuten weken.
Haal uit de yoghurt / watermix en druk voorzichtig tussen je handpalmen. Leg deze vada's in een diepe schaal terwijl je ze klaarmaakt.
Wanneer alle uraddaalpasta op is en de vada's op de hierboven beschreven manier en in de schaal worden gedaan, giet je de dikke yoghurtmix erover om volledig te bedekken.
Garneer met gehakte korianderblaadjes en laat ze een paar uur in de koelkast afkoelen alvorens te serveren.
Leg 1 of 2 Dahi Vadas op een bord en garneer met Tamarindechutney en groene mint-korianderchutney.
Recept Tags:
- Linze
- lunch
- Indisch
- zomer
