Photodisc / Getty-afbeeldingen
- Totaal: 30 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Opbrengst: 4 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 372 | calorieën |
| 11g | Dik |
| 54g | Koolhydraten |
| 22g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 372 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 11 g | 14% |
| Verzadigd vet 2 g | 9% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 1643 mg | 71% |
| Totaal koolhydraten 54 g | 19% |
| Dieetvezel 6g | 22% |
| Eiwit 22g | |
| Calcium 447 mg | 34% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze noedelsoep is heerlijk en gemakkelijk te maken en aan te passen voor welke groenten of eiwitten je ook in je keuken hebt. Het kan pittig of mild, grof of soepel, vegetarisch of in een versie voor vleesliefhebbers worden gemaakt.
ingrediënten
- 2 tot 3 kopjes groentebouillon (of kip of rundvlees)
- 1 blok tofu (in blokjes)
- 1/4 Chinese kool (fijn gesneden)
- 6 shiitake-champignons
- 8 lente-uitjes (witte topjes weggegooid en groene delen fijngehakt)
- 6 teentjes knoflook (grof gehakt)
- 1/4 kopje gember (vers en grof gehakt)
- 4 eetlepels natriumarme sojasaus
- 1 eetlepel honing
- 1 kleine zoete rode peper (zonder zaadjes en in dunne plakjes gesneden)
- 3 ons udon noedels (gekookt volgens de aanwijzingen op de verpakking)
- 2 theelepels sesamolie
Stappen om het te maken
Breng bouillon aan de kook.
Voeg knoflook en gember toe aan de bouillon en laat inkoken.
Voeg champignons en peper toe en kook op laag vuur gedurende 10 minuten.
Giet de noedels af en meng ze met sesamolie.
Hak de groene toppen van groene uien grof.
Voeg noedels en lente-uitjes toe aan de bouillon.
Laat 3 minuten sudderen.
Om soep te serveren, verdeel over 4 serveerschalen.
variaties
- Voor eiwitten: voeg kip, vis, gesneden borst, garnalen, hardgekookte eieren of in blokjes gesneden tofu toe Voor groenten: voeg baby bok choy, broccoli of wortels toe Voor kruiden: kochukaru (Koreaanse gemalen rode peper) of sambalVoor een pittige versie: probeer deze Koreaanse Spicy Noodle Soep recept.
Noedels in Korea
De oudste noedels worden al meer dan 4.000 jaar in Azië gegeten en genoten, maar de moderne op tarwe gebaseerde noedels bereikten Azië pas rond 100 na Christus. Deze tarwenoedels verspreiden zich snel van China naar andere Aziatische landen zoals Korea.
In Korea symboliseren noedels de levensduur vanwege hun lange en continue vorm. Dat is waarom ze worden geserveerd op huwelijksfeesten en belangrijke Koreaanse verjaardagen. Koreaanse noedels worden "gooksu" genoemd in het Koreaans of "myun" in hanja (Chinese karakters geleend en gebruikt in de Koreaanse taal met Koreaanse uitspraak). Hoewel noedels al sinds de oudheid deel uitmaken van de Koreaanse keuken, was tarwe duur, dus tot de jaren 1940 werden noedels niet gegeten of genoten, elke dag of elke week.
Enkele opmerkingen over Gember
- Gember komt oorspronkelijk uit Azië en wordt al duizenden jaren gebruikt als kookkruid en als medicijn. Het wordt gebruikt om medicinale en kruidenthee te maken, om de temperatuur in het lichaam te verhogen en ook om de stofwisseling van het lichaam te verhogen. Het deel van de plant dat we gebruiken is niet de wortel, maar de ondergrondse stengel of wortelstok. Gember bevat veel gezondheidsbevorderende etherische oliën zoals gingerol en zingerone. Gingerolen helpen de darmmotiliteit te verbeteren en hebben ontstekingsremmende, pijnstillende (pijnstillende) en antibacteriële eigenschappen. Gember wordt al meer dan 2000 jaar gebruikt om de spijsvertering te helpen en maagproblemen, gas, diarree en misselijkheid te behandelen. Meer recent heeft het enige effectiviteit aangetoond bij het voorkomen van bewegingsziekte. Het is ook gebruikt voor de behandeling van verkoudheid, maagzweren, hoofdpijn, menstruatiekrampen, migraine, artritis en koliek. Gember bevat weinig calorieën en bevat geen cholesterol en is een rijke bron van veel essentiële voedingsstoffen en vitaminen zoals pyridoxine. (vitamine B-6) en pantotheenzuur (vitamine B-5). Het bevat ook een goede hoeveelheid mineralen zoals kalium, mangaan, koper en magnesium.
Recept Tags:
- tofu
- bijgerecht
- Aziatisch
- winter
