Danilo Alfaro
- Totaal: 40 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Opbrengst: 3 tot 4 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 613 | calorieën |
| 51g | Dik |
| 38g | Koolhydraten |
| 5g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 3 tot 4 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 613 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 51 g | 65% |
| Verzadigd vet 4 g | 18% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 113 mg | 5% |
| Totaal koolhydraten 38 g | 14% |
| Dieetvezels 5g | 19% |
| Eiwit 5g | |
| Calcium 69 mg | 5% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Het is een geweldig idee om je eigen tortillachips te maken. Niet altijd, want het kopen in zakken is een ongelooflijk efficiënte manier om tortillachips in je leven te krijgen. Maar je eigen maken is echt gemakkelijk en leuk, en bovendien: niets dat je in een zak koopt, kan worden vergeleken met verse, warme, knapperige tortillachips die je met je eigen handen hebt gemaakt. Het enige dat je nodig hebt zijn maistortilla's, zout en olie. (Je kunt ook je eigen maistortilla's maken.)
Een pakket van een dozijn tortilla's maakt een zeer royale mand met tortillachips, genoeg voor 3 tot 4 personen, en precies de juiste hoeveelheid om bij dit fantastische 3-avocado guacamole-recept te passen. Toeval? Ik denk het niet.
Je kunt ook dezelfde techniek gebruiken om je eigen tostada's te maken. Bak gewoon de hele tortilla's zonder ze eerst te snijden.
ingrediënten
- 12 maistortilla's (8 inch diameter)
- 3/4 tot 1 kop plantaardige olie op hoog vuur
- Kosjer zout, naar smaak
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Laat de tortilla's 's nachts onbedekt in je keuken liggen.
Snijd ze in partjes met een mes of pizzasnijder. Drie delen maken zes chips van elke tortilla. Maar je kunt ze stapelen en twee of drie tegelijk doen.
Verhit de olie tot 360 F. De olie borrelt rond de punt van een houten lepel.
Voeg voldoende frites toe om de bodem van de pan in een enkele laag te bedekken, zonder het te verdringen of te overlappen.
Bak 2 tot 3 minuten of tot de frietjes licht goudbruin zijn geworden en behoorlijk knapperig en stevig zijn. Draai ze af en toe om met een tang, zodat ze gelijkmatig koken.
Verwijder elke chip uit de olie met uw tang, laat overtollige olie terugvloeien in de pan en breng over op keukenpapier, bestrooi met zout en herhaal het proces totdat alle chips gaar zijn.
Serveer warm met verse zelfgemaakte salsa.
Tips
- Je gaat de chips in een kleine hoeveelheid olie frituren - ongeveer 1/4 inch.De sleutel zorgt ervoor dat je olie tussen 350 en 375 F is. Het optimale is 360 F, maar overal in dat bereik gaat het goed. Omdat u echter zo weinig olie gebruikt, is het moeilijk om een nauwkeurige temperatuurmeting te krijgen. Het is niet alsof je een snoepje of frituurthermometer erin steekt, omdat de olie niet diep genoeg is, dus hier is de truc. Verhit de olie een paar minuten op middelhoog vuur en test het vervolgens door de punt van een houten lepel in de pan te plaatsen. Wanneer de olie op de juiste temperatuur is, zal de olie rond de punt van de lepel borrelen. Een houten eetstokje zal ook werken. Over olie gesproken, zorg ervoor dat u een geraffineerde plantaardige olie gebruikt, zoals zonnebloem, soja of saffloer met een hoog rookpunt. Hoeveel olie je nodig hebt, hangt af van hoe breed je pan is. Een gietijzeren koekepan is geweldig omdat het zijn temperatuur behoudt, zelfs nadat je de chips aan de olie hebt toegevoegd. Een andere truc is het gebruik van tortilla's die enigszins oud zijn. De reden hiervoor is dat oud worden gebeurt wanneer brood (of in dit geval tortilla's) hun vocht verliezen en droge tortilla's knapperiger worden dan verse. Het enige wat u hoeft te doen is de tortilla's uit de zak halen en ze 's nachts op iets plats achterlaten. Zoals het aanrecht.
Recept Tags:
- chips
- tortilla chips
- bijgerecht
- Mexicaans
