The Spruce / Marian Blazes
- Totaal: 25 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Opbrengst: voor 4 personen
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 835 | calorieën |
| 9g | Dik |
| 158g | Koolhydraten |
| 32g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: voor 4 personen | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 835 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 9 g | 12% |
| Verzadigd vet 2 g | 8% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 110 mg | 5% |
| Totaal koolhydraten 158 g | 57% |
| Dieetvezels 23 g | 83% |
| Eiwit 32g | |
| Calcium 287 mg | 22% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Gallo pinto betekent "gevlekte haan" omdat de combinatie van zwarte of rode bonen en rijst blijkbaar lijkt op een bepaald type kip met gespikkelde zwarte en witte veren. Dit gerecht is populair in heel Latijns-Amerika in verschillende vormen, zoals in Nicaragua, waar het ook gallo pinto wordt genoemd, en in Colombia, waar een vergelijkbaar gerecht bekend staat als calentado . Peruviaanse tacu tacu is een soortgelijke opnieuw gebakken rijst- en bonenschotel die meestal wordt gecombineerd met een dunne reep gebakken biefstuk en een gebakken ei.
Het is eigenlijk een uitstekende manier om overgebleven rijst en bonen te gebruiken, en het wordt vaak geserveerd voor het ontbijt met een gebakken ei (eigenlijk restjes, opgewarmd) of gebakken bakbananen aan de zijkant. In Costa Rica wordt dit gerecht gekruid met een speciale saus genaamd salsa lizano. Als je een fles salsa lizano niet kunt vinden in je lokale Latijns-Amerikaanse supermarkt, vinden de meeste mensen dat Worcestershire-saus plus een beetje komijn een redelijk alternatief is.
Een populaire en aantrekkelijke methode voor het serveren van gallo pinto is om het in een licht geoliede kom te verpakken (om het in een koepelvorm te vormen) en het vervolgens op de plaat om te keren.
ingrediënten
- 2 eetlepels plantaardige of olijfolie
- 1 middelgrote ui (fijn gesneden)
- 2 teentjes knoflook (gehakt)
- 1/4 kopje verse korianderblaadjes (gehakt)
- 1 middelgrote rode paprika (fijn gesneden)
- 1 theelepel komijn
- 2 tot 3 theelepels Salsa Lizano (of vervang Worcestershire-saus)
- 2 kopjes gekookte bonen (zwart of donkerrood met kookvloeistof)
- 2 kopjes gekookte witte rijst
- Strooi zout en versgemalen peper naar smaak
- Verse koriander (gesneden voor garnering)
Stappen om het te maken
Plaats de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de gesnipperde ui, de knoflook, de rode peper en de gehakte koriander toe. Kook al roerend vaak tot de groenten zacht en geurig zijn.
Voeg de komijn en salsa lizano (of Wrcestershire-saus) toe en kook nog 2 tot 3 minuten.
Voeg de bonen en hun vloeistof toe en kook 1 minuut.
Voeg de rijst toe en roer tot de rijst goed gemengd is met de bonen en er geen klontjes rijst zijn.
Bedek de koekenpan, zet het vuur lager en laat het mengsel 1 tot 2 minuten sudderen, totdat de rijst is verwarmd.
Breng op smaak met zout en peper naar smaak en voeg naar smaak meer salsa lizano of Worcestershire-saus toe.
Garneer met verse koriander voor het opdienen.
Recept Tags:
- Rijst
- rijst en bonen
- ontbijt
- caribbean
