Claudia Totir / Getty Images
- Totaal: 40 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Opbrengst: 1 cake (6 tot 8 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 223 | calorieën |
| 15g | Dik |
| 19g | Koolhydraten |
| 6g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 1 cake (6 tot 8 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 223 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 15 g | 19% |
| Verzadigd vet 8 g | 42% |
| Cholesterol 52 mg | 17% |
| Natrium 113 mg | 5% |
| Totaal koolhydraten 19 g | 7% |
| Dieetvezel 2g | 6% |
| Eiwit 6g | |
| Calcium 19 mg | 1% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dit heerlijk vochtige Thaise dessert is als een pudding maar met de consistentie van een cake. Warm geserveerd met een klodder dikke kokosmelk of slagroom (of slagroom) plus een besprenkeling van geroosterde kokosnoot, is dit tropisch smakende dessert zeker te behagen, vooral als je een kokosnootliefhebber bent. Heerlijk en super gemakkelijk te maken, deze pudding is ook gezond - arm aan vet en suiker, plus glutenvrij. Het beste van alles is dat je dit eenvoudige dessertrecept in slechts 10 minuten kunt laten kloppen en in de oven kunt zetten!
ingrediënten
- Taart:
- 1 blik kokosmelk van goede kwaliteit
- 2 eieren
- Snufje zout
- 1/2 kopje rijstmeel (verkrijgbaar bij Aziatische / Chinese voedingswinkels in kleine plastic zakjes)
- 1 theelepel. kokosnoot extract
- 1 theelepel. vanille-extract
- 1/4 kop suiker (of meer naar smaak)
- Topping:
- 4 klodders kokosroom (of dikke kokosmelk van de bovenkant van het blik, slagroom of ijs)
- 2 tot 3 el. geroosterde droge geraspte kokosnoot (zie instructies roosteren aan het einde van het recept)
Stappen om het te maken
Doe 1 kop kokosmelk in een mengkom. Breek de eieren en voeg een snufje zout toe. Klop goed met een vork of klop tot een glad mengsel (30 seconden tot 1 minuut).
Strooi de rijstmeel erover en klop tot een glad mengsel.
Voeg de extracten plus de suiker toe. Slaan tot dat het glad is.
Proef het beslag op zoetheid en voeg desgewenst een beetje meer suiker toe.
Vet 4 ramekins (afzonderlijke bakvormen) in met een paar druppels bakolie (of je kunt boter gebruiken). Schep het beslag in deze ramekins en vul tot 3/4.
Plaats ramekins in een lange ovenschaal (het type dat u voor lasagne zou gebruiken). Giet wat water in dit gerecht zodat het 1/3 tot 1/2 aan de zijkanten van de ramekins bereikt.
Plaats voorzichtig in de oven. Bak gedurende 30 tot 35 minuten op 375 F, of tot pudding / cakes zijn ingesteld. Een vork in het midden moet er schoon uitkomen.
Puddingtaarten serveren: laat ze in de ramekins staan of maak ze los met een mes en verwijder ze door ze ondersteboven te draaien over serveerschalen. Voeg een klodder kokosnootroom (of slagroom / ijs) en een beetje geroosterde kokosnoot toe, indien gewenst. Merk op dat als je je kokosmelk / room hebt gekoeld, deze hard zal zijn - geen zorgen, het zal langzaam "smelten" over de warme pudding, waardoor het heerlijk is!
Om geroosterde kokosnoot te maken: eenvoudig "droog bak" (geen olie) de kokosnoot op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren totdat de kokosnoot goudbruin wordt en geurig is. Haal de kokosnoot meteen uit de pan, anders blijft hij roosteren.
Recept Tags:
- taart
- Thaise kokosnootpudding
- toetje
- Thais
