Kip in kerriesaus.
Ramon Velasquez / Wikimedia Commons
Tegenwoordig is curry een internationaal gerecht geworden dat op verschillende manieren wordt geserveerd. Als je geïnteresseerd bent in het uitbreiden van je culinaire kennis of vaardigheden, wil je zeker alle verschillende soorten kerriesauzen verkennen en hoe je ze kunt gebruiken.
Currysaus is een van de meest smaakvolle sauzen die er bestaat en vormt de basis van een oneindig aantal heerlijk complexe gerechten over de hele wereld.
Indiase currysausen zijn wereldberoemd vanwege hun vurige hitte en robuuste smaken. Thaise curry staat ook bekend als kruidig, maar heeft de neiging om een sterkere kokossmaak te hebben dan Indiaas. Elk land in Zuidoost-Azië heeft zijn eigen type curry.
Currysausen versus Pasta's
Thaise en Indiase curry's worden ofwel gemaakt van een kerriesaus of van wat een currypasta wordt genoemd. Currypasta is in feite een mengsel van verschillende droge kruiden en verse kruiden, allemaal gecombineerd in een keukenmachine of stamper en vijzel om een dikke kruidenpasta te maken.
Om een currysaus te maken uit een pasta, hoeft u alleen maar vloeistof toe te voegen; normaal wordt een combinatie van kippen- of groentebouillon en kokosmelk gebruikt in Thaise curry, terwijl Indiase curry naast bouillon ook room, zure room, yoghurt of melk kan vragen. In de meeste supermarkten zijn zowel Thaise als Indiase currypasta's verkrijgbaar bij de pot of het bad, hoewel de lekkerste exemplaren nog steeds thuis in uw eigen keuken worden gemaakt.
Hoe currypasta te maken
De meeste Thaise curry's zijn er in drie hoofdkleuren: geel, groen en rood, elk met hun eigen recepten en processen. Merk op dat Indiase currypasta's en sauzen er vaak geel uitzien of een dieprode tot donkerbruine kleur hebben, vaak afhankelijk van het soort vlees of groente dat de curry bevat en het type kerriepoeder / kruidenmix dat wordt gebruikt.
Hoe goede curry te maken
De beste curry's worden gemaakt van een combinatie van zowel droge als verse ingrediënten. Sommige zijn gemaakt van een currypasta, terwijl anderen vragen om kerriepoeder onder andere ingrediënten. Er is geen goede of verkeerde manier om curry te maken, maar het helpt wel om een goed recept te hebben en alle benodigde ingrediënten te bevatten. Gebruik je smaakpapillen en pas het laatste gerecht naar wens aan.
