Hoe groene olijven te genezen met loog

Stap 1 - Verzamel apparatuur en ingrediënten

Afbeeldingsbron / Getty-afbeeldingen

Er zijn twee manieren om olijven te genezen - met loog of met zout. Deze stap-voor-stap beschrijft de loogmethode en bevat foto's en instructies. Het loogproces van het uitharden van olijven is eenvoudig en duurt ongeveer een week. Waarom loog gebruiken? Loog loogt de bitterheid van de olijven, waardoor ze eetbaar worden. Aangezien loog giftig is, moet u de veiligheidsinstructies in stap 3 zorgvuldig lezen voordat u begint.

Benodigde apparatuur en ingrediënten

• Twee emmers groene olijven van 2 gallon Eén plastic emmer van 5 gallon voor het mengen Eén plastic kuip van 18 gallon 5 gallons water 18- tot 24-inch houten stok om te roeren72 gram huishoudelijk loog ( zie veiligheidsinstructies in stap 3 ) Schil van 2 sinaasappels2 koppen knoflook in kruidnagels gebroken) 1 bosje verse oregano 1 kop zout

Gebruik keukengerei van roestvrij staal, gietijzer, email, glas, houten vaten of plastic voor voedsel.

Stap 2 - Pluk en spoel de olijven

Kathy Coatney / Getty Images

Olijven op een enkele boom zullen in verschillende stadia van rijpheid zijn, zoals elke vrucht. Bij het plukken van de olijven, mag u de zwarte olijven niet plukken omdat ze te rijp zijn en niet geschikt voor het logen uitharden. Pluk de olijven die groen tot groen-paars zijn en verwijder eventueel vuil (vuil, bladeren, enz.) En spoel de olijven met koud water. Plaats ze in de plastic kuip van 18 gallon.

Stap 3 - Voeg loog toe aan water en meng het vervolgens met olijven

Wikimedia Commons / Basilicofresco

Lees de onderstaande veiligheidsinstructies voordat u loog gebruikt.

Giet ongeveer 1/2 gallon lauw water in de emmer van 5 gallon. Voeg 3/4 kop loog toe aan het water. Voeg GEEN water toe aan de loog om spatten te voorkomen. Roer met een houten lepel of stok. Voeg het mengsel toe aan het vat met olijven en roer 3 gallons koud water.

Giet na 8 uur het water en 3/4 kop loog tot een 1/2 gallon water en nog eens 3 tot 4 gallons vers water. Herhaal dit proces twee keer per dag gedurende 3 dagen. Olijven worden in deze periode donkerder groen.

Vergeet niet dat olijven op een koele plaats, zoals een garage of kelder, buiten het bereik van huisdieren of kinderen moeten worden bewaard.

Herhaal na 3 dagen het bovenstaande proces één keer per dag gedurende 3 dagen.

Veiligheidsinstructies voor het gebruik van loog

• Zorg ervoor dat de container "100% loog" aangeeft. Als dit niet het geval is, komt dit omdat er andere ingrediënten zijn toegevoegd voor het verwijderen van verstopte afvoeren. Gebruik die producten niet (zoals het merk DRANO) omdat de andere ingrediënten schadelijk zijn voor uw gezondheid! Vergeet niet dat loog een gif is. Het is samengesteld uit 100% natriumhydroxide, ook bekend als bijtende soda. Lees bij het hanteren van loog het etiket en volg alle instructies zorgvuldig op. Vermijd contact met huid, ogen en kleding. Als loog op de huid of in de ogen terechtkomt, moet u deze onmiddellijk en grondig wassen met schoon, helder water. Draag altijd handschoenen en een veiligheidsbril, of een soort van oogbescherming wanneer u met loog werkt. Er kan spatwater ontstaan ​​of een sterke reactie bij het toevoegen van loog aan water. Houd loog buiten bereik van kinderen en huisdieren.

Meer of minder olijven genezen dan in deze zelfstudie en moet je hoeveelheden aanpassen? De algemene vuistregel is om 3 eetlepels loog per gallon water te gebruiken.

Stap 4 - Bereid de kruiden voor

The Spruce / Lisa Sierra

Nadat de olijven een week lang met de loog zijn genezen, is het tijd om ze te kruiden. Spoel de olijven eerst enkele keren grondig met koud water.

Vul een grote bouillonpot (12 liter of groter) met water. Voeg de sinaasappelschil, hele teentjes knoflook, verse oregano-takjes en zout toe. Verhit aan de kook en haal van het fornuis, laat afkoelen.

Stap 5 - Voeg kruiden toe aan olijven

The Spruce / Lisa Sierra

Zodra het water is afgekoeld, giet je water met kruiden in de kuip vol met olijven en roer. Als de olijven niet volledig bedekt zijn, voeg dan meer water toe om te bedekken. Bewaar de kuip ongeveer twee dagen op een koele, droge plaats, zoals een kelder, kelder of garage.

Stap 6 - Pas kruiden en dien aan

Andrew Unangst / Getty Images

Nadat ze twee dagen in pekel hebben gestaan, zijn de olijven klaar om te eten. Schep met een pollepel uit het bad en serveer. Het is echter mogelijk dat u meer kruiden wilt toevoegen aan de olijven, zoals olijfolie, azijn en gehakte knoflook.

Bewaar de olijven in de koelkast tot 2 weken in een afgedekte container.

De primaire bron voor voedselveiligheidsregels die bij het schrijven van dit artikel zijn gebruikt: Universiteit van Californië, Afdeling Landbouw en Natuurlijke hulpbronnen Publicatie 8267, Veilige methoden voor thuisbeitsen.