Vasilis Nikolos / Getty Images
- Totaal: 60 minuten
- Voorbereiding: 45 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Opbrengst: 10 Coconut Balls (voor 10 personen)
Dit recept voor kokosballetjes maakt gebruik van kleefrijstmeel - ook wel kleefrijstmeel genoemd - dat verkrijgbaar is bij Chinese supermarkten. Gemaakt met adzuki-bonen, is rode bonenpasta ook beschikbaar op Chinese markten.
Rode bonenpasta maakt een mooie vulling omdat het vrij kneedbaar is, maar voel je vrij om te experimenteren met andere vullingen indien gewenst - een combinatie van gemalen pinda's en bruine suiker, of een mengsel van zachte boter, kokosnoot en suiker zouden beide goede keuzes zijn.
ingrediënten
- 1/2 kop kokosschilfers (of indien nodig)
- 5 eetlepels zoete rode bonenpasta (of indien nodig)
- 2 tot 3 eetlepels bruine suiker (optioneel)
- 1 1/2 kopjes bloem (kleefrijst)
- 1/4 kopje gezoete gecondenseerde melk
- 1/3 tot 1/2 kopje kokend water (of indien nodig)
Stappen om het te maken
Verspreid de kokosschilfers op een bakplaat en zet apart. Neem een volle theelepel rode bonenpasta (ongeveer 1 1/2 theelepel) en rol tot een bal. Rol de bruine suiker in als je deze gebruikt. Ga door tot je 10 ballen hebt. Dek af en zet opzij tijdens het bereiden van het deeg.
Doe het kleefrijstmeel in een grote mengkom. Voeg langzaam de gezoete gecondenseerde melk toe met behulp van een vork om het in de bloem te roeren.
Voeg langzaam het gekookte water toe met behulp van de vork om het te roeren. Kneed de bloem minstens 1 minuut door (meer kneden maakt de ballen taaier). Voeg vervolgens meer kokend water toe, 1 eetlepel of minder per keer, werk en vorm het deeg totdat het een textuur heeft die lijkt op playdough - niet te zacht maar gemakkelijk te manipuleren. (Opmerking: kleefrijstmeel kan een beetje lastig zijn om mee te werken - eerst ziet het er te droog uit en het volgende dat je weet, blijft het deeg aan je handen plakken omdat je te veel water hebt toegevoegd. Als dat gebeurt, voeg dan een beetje toe meer kleefrijstmeel. Als het deeg te droog is, voeg dan meer gekookt water toe, een kleine hoeveelheid tegelijk.
Rol het deeg in een 10-inch blok.
Om de kokosnootballetjes te vullen: Snijd een stuk deeg van 1 inch af. (Bedek de rest van het deeg met een vochtige handdoek of wikkel het in plasticfolie om te voorkomen dat het uitdroogt terwijl u de kokosballetjes bereidt). Rol in een bal en druk dan plat met de palm van je hand, zodat je een cirkel van 2 - 2 1/2 inch hebt. Plaats een rode bonenpasta bal in het midden en vouw het deeg voorzichtig om. (Om het gemakkelijker te maken, maak de rode bonenpasta plat en spreid deze een beetje uit zonder te dicht bij de randen te komen).
Knijp zachtjes in het deeg en vorm er een bal van, rollend met je handen. Ga door met de rest van het deeg.
Leg de kokosnootballetjes in het kokende water. Gebruik kookstokjes of een draaier om de ballen zo nu en dan te verplaatsen zodat ze niet aan de bodem blijven kleven. Kook op middelhoog vuur (6 tot 7 op de kookplaat) totdat de ballen omhoog komen en boven drijven (ongeveer 6 1/2 tot 7 minuten).
Rol de ballen in de kokosnoot (kookstokjes zijn hier uitstekend voor als je ze hebt). Eet de kokosnootballen nog dezelfde dag. Genieten!
* De benodigde hoeveelheid water kan nogal variëren, afhankelijk van de luchtvochtigheid waar je woont en de leeftijd van de bloem.
Recept Tags:
- Chinees dessert
- toetje
- Aziatisch
- nieuw jaars
