Jason Poole / Getty Images
- Totaal: 5 uur 30 minuten
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 5 uur
- Opbrengst: serveert 6 tot 8
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 1162 | calorieën |
| 46g | Dik |
| 158g | Koolhydraten |
| 26g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 tot 8 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 1162 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 46 g | 60% |
| Verzadigd vet 23 g | 114% |
| Cholesterol 61 mg | 20% |
| Natrium 3916 mg | 170% |
| Totaal koolhydraten 158 g | 57% |
| Dieetvezels 12 g | 43% |
| Eiwit 26g | |
| Calcium 487 mg | 37% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Brisket is tegelijkertijd een van de gemakkelijkste en moeilijkste stukken vlees om op een barbecue te koken. Het is het gemakkelijkst, want alles wat je echt nodig hebt is een stuk borst (kruiden en sauzen zijn optioneel); het is een uitdaging omdat borst een van de moeilijkste stukken vlees is en als het niet goed wordt gekookt, wat laag en langzaam betekent, dan is het niet eetbaar.
Laag en langzaam koken wordt meestal gedaan in een roker en soms op een houtskoolgrill. Veel barbecue-liefhebbers geloven dat je geen borst op een gasgrill kunt koken, maar er zijn methoden die dit mogelijk maken.
ingrediënten
- 1 (5 pond) borst
- 2 eetlepels knoflookpoeder
- 2 eetlepels uienpoeder
- 2 eetlepels zwarte peper
- 2 eetlepels cayennepeper (gebruik minder of laat weg indien gewenst)
- 2 eetlepels paprika
- Voor de bedrupsaus:
- 1 stokje boter
- 1 grote ui (gehakt)
- 6 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 kopje water
- 1/3 kopje ciderazijn
- 2 eetlepels bruine suiker
- 2 theelepels Worcestershire-saus
- 1 theelepel chilipoeder
- Zout en peper naar smaak
- 7 gram bier
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Verwijder overtollig vet van borst.
Breng op smaak met knoflookpoeder, uienpoeder, zwarte peper, cayennepeper en paprika.
Plaats op het draaispit en zet op een voorverwarmde grill. Prop het deksel een beetje en laat koken.
Maak ondertussen de saus klaar. Smelt de boter in een pan en bak de ui en knoflook ongeveer 5 minuten.
Voeg water, ciderazijn, bruine suiker, Worcestershire-saus, chilipoeder en een beetje zout en peper naar smaak toe. Laat 10 tot 15 minuten sudderen. Voeg bier toe.
Rijg ongeveer elke 30 minuten over borst. Kook borst op laag vuur gedurende ongeveer 4 tot 5 uur.
Haal borst van de grill en snijd dun.
Serveer met je favoriete kanten en geniet ervan!
Tips
- Grill in een pan: als u geen rotisserie-opzetstuk hebt, kunt u het borststuk koken in een hittebestendige pan bovenop de grillroosters, waarbij de hitte laag blijft. Sluit het deksel en bedruip het vlees zoals gewoonlijk. Krijg een korst op het vlees: Na het kruiden met de rub, maar voordat je de borst in de pan legt, plaats je de borst direct op de grill op laag vuur totdat de buitenkant een mooie buitenste korst ontwikkelt, draaien en omdraaien indien nodig. Vet trimmen: zorg er bij het gebruik van het draaispit voor dat uw borst van het meeste vet is ontdaan om geen opflakkeringen te veroorzaken. Als u de panmethode gebruikt, laat dan een beetje meer vet achter op het vlees om het vlees te helpen zijn vocht vast te houden.
Receptvariaties
- Wrijf variaties: droog vlees kruidencombinaties zijn eindeloos. Je kunt bruine suiker, chilipoeder, komijn en nog veel meer toevoegen. Variaties in bedrupsaus : vergeet niet om het borststuk regelmatig met de saus te bedruipen en de grilltemperatuur laag te houden. Er zijn talloze mogelijke vervangingen en toevoegingen voor beading saus: olijfolie, runderbouillon, droge mosterd, tabasco, citroensap en bourbon whisky, alleen voor starters.
Recept Tags:
- Borst
- voorgerecht
- Amerikaans
- cookout
