De spar
- Totaal: 20 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 10 minuten
- Opbrengst: 2 kopjes (4-6 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 289 | calorieën |
| 21g | Dik |
| 16g | Koolhydraten |
| 9g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 2 kopjes (4-6 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 289 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 21 g | 27% |
| Verzadigd vet 12 g | 60% |
| Cholesterol 54 mg | 18% |
| Natrium 423 mg | 18% |
| Totaal koolhydraten 16 g | 6% |
| Dieetvezels 1 g | 4% |
| Eiwit 9g | |
| Calcium 280 mg | 22% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Béchamel is een standaard witte saus en een van de vijf moedersauzen uit de klassieke keuken. Deze kaasachtige versie van de klassieke bechamelsaus is perfect voor veel gerechten die een saus met milde smaak nodig hebben. Je kunt het gebruiken voor macaroni en kaas, kaasachtige rijst, groenten en veel verschillende pastagerechten.
De basistechniek is om een roux te maken, wat een manier is om sauzen te verdikken door bloem met een vet in gelijke hoeveelheden op gewicht te koken. In dit geval is het vet boter, zoals typisch is voor op Frans geïnspireerde sauzen. De roux wordt vervolgens gemengd met melk, kaas en kruiden om de kaasachtige saus te maken.
ingrediënten
- 5 eetlepels boter
- 1/4 kopje bloem
- 2 kopjes melk (opgewarmde, volle melk of u kunt 2 procent gebruiken indien gewenst)
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel peper
- 1/4 theelepel nootmuskaat
- 1/2 kopje scherpe cheddarkaas
- 1 eetlepel Parmezaanse kaas (geraspt)
- Optioneel: dash hot saus
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
De spar
Smelt de boter in een middelgrote pan en roer de bloem erdoor om een roux te maken.
De spar
Laat de roux 1 tot 2 minuten koken terwijl je roert.
De spar
Voeg de melk beetje bij beetje toe en klop het continu op, zodat het mengsel kan mixen en indikken. Dit duurt ongeveer 10 minuten, hoewel 20 minuten wordt aanbevolen door kookinstructeurs.
De spar
Voeg zout, peper, nootmuskaat, cheddarkaas, Parmezaanse kaas en hete saus toe. Blijf roeren totdat de kaas is gesmolten.
De spar
Haal de saus van het vuur en gebruik deze onmiddellijk.
Genieten!
Tips
- U kunt de melk van uw voorkeur gebruiken, hoewel volle melk zal resulteren in een romiger saus. Er is enige discussie over of de melk koud, kamertemperatuur of opgewarmd moet zijn. Kies uiteindelijk je kant, maar zorg ervoor dat je niet begint met warme of geschaalde melk. Je kunt de melk kort opwarmen in de magnetron of op het fornuis.Let op je saus terwijl deze kookt. Het moet in het hele recept worden geroerd om ervoor te zorgen dat er geen klontjes zijn en alles goed is gemengd en niet schroeit op de bodem van de pan.Als u de saus van tevoren maakt, moet deze worden gekoeld en binnen twee worden gebruikt dagen. Het mengsel wordt dikker in de koelkast. Om een huidvorming te voorkomen, plaatst u een vel vetvrij papier of plastic erop, in contact met het oppervlak van de saus. Maar maak je geen zorgen, je kunt de huid in de saus verspreiden door krachtig te zwaaien. Voeg een beetje melk toe aan de pan wanneer je de bechamelsaus opwarmt om deze tot de gewenste consistentie te verdunnen. Deze kaasachtige saus kan worden beschouwd als een variatie op Mornay-saus, die oorspronkelijk werd gemaakt met witte kazen, waaronder Gruyère en Emmental. Je kunt de soort kaas variëren als je iets anders dan scherpe cheddar wilt gebruiken. Voeg meer of minder hete saus toe om het kruidenniveau te verhogen of af te zwakken.
Recept Tags:
- Cheddar
- bechamelsaus
- Amerikaans
- Kerstmis
