De spar
- Totaal: 80 minuten
- Voorbereiding: 60 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Opbrengst: 4 pinten (64 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 23 | calorieën |
| 0g | Dik |
| 5g | Koolhydraten |
| 0g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 pinten (64 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 23 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 0 g | 0% |
| Verzadigd vet 0 g | 0% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 601 mg | 26% |
| Totaal Koolhydraten 5g | 2% |
| Dieetvezels 1 g | 2% |
| Eiwit 0g | |
| Calcium 11 mg | 1% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze groene tomatensaus, ook bekend als chow-chow of piccalilli, is een zuidelijke favoriet en het is geweldig bij worstjes, varkensvlees, ham, hotdogs en hamburgers.
De saus is een combinatie van gehakte groene tomaten, kool, uien en paprika. De groenten worden samengebracht met een mengsel van azijn, bruine suiker en kruiden. In het zuiden wordt het vaak geserveerd met pinto bonen en ham.
ingrediënten
- 5 kopjes groene tomaten (grof gesneden)
- 5 kopjes kool (grof gesneden)
- 1 1/2 kopjes gele ui (of zoete ui, fijngehakt)
- 2 kopjes paprika (grof gehakt; minimaal 1 rode paprika voor kleur)
- 1/3 kopje beitsen en conserven zout
- 2 1/2 kopjes ciderazijn
- 1 kop lichtbruine suiker (verpakt)
- 1 eetlepel gele mosterdzaadjes
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 theelepel selderijzaad
- Optioneel: 1/2 theelepel rode pepervlokken (of naar smaak)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
De spar
Combineer de gehakte groenten in een grote niet-reactieve ketel of kom.
De spar
Voeg het zout toe en roer om alles goed te combineren. Dek af en laat 4 uur staan of een nacht in de koelkast.
De spar
Bereid de kan en potten voor. Voeg water toe aan een grote conservenketel met rek en verwarm aan de kook; zet het vuur lager en laat sudderen. Het water moet hoog genoeg zijn om minimaal 1 inch boven de gevulde potten te staan. Ik vul het meestal ongeveer halverwege en ik houd een ketel of pan met water op een andere brander om naar behoefte aan de conservenketel toe te voegen. Was potten grondig en verwarm water in een kleine steelpan; doe de deksels in de pan en breng ze bijna aan de kook; zet het vuur lager tot zeer laag om de deksels warm te houden.
De spar
Giet de groenten af en spoel grondig.
De spar
Breng de azijn, bruine suiker en zaden en kruiden in een grote niet-reactieve ketel aan de kook. Zet het vuur lager tot middelmatig laag en blijf 5 minuten sudderen.
De spar
Voeg de uitgelekte groenten toe en breng opnieuw aan de kook. Zet het vuur laag tot middelhoog en laat 10 minuten sudderen.
De spar
Verpak de groenten in een geprepareerde lepel in voorbereide potten. Bedek de groenten met de beitsvloeistof en laat ongeveer 1/4 inch vrije ruimte over.
Veeg met een schone, vochtige doek de randen van de potten af. Plaats de platte deksels op de potten en sluit de doppen met de schroefringen stevig, maar draai ze niet te vast. Plaats de gevulde potten in de weckketel en voeg indien nodig meer water toe tot minimaal 1 inch boven de potten. Breng aan de kook. Dek af en kook 10 minuten. Verwijder de saus naar een rek om volledig af te koelen.
De spar
Controleer op afdichtingen (het midden van de doppen had tijdens het afkoelen een ploffend geluid moeten maken en blijft ingedrukt.)
Tip
- Dit is een uitstekende manier om groene tomaten aan het einde van het seizoen te gebruiken.
Recept Tags:
- Tomaat
- chow chow
- zuidelijk
- cookout
