boblin / E + / Getty Images
Thuis je eigen corned beef genezen is gemakkelijker dan je zou denken. Het houdt in feite in dat een borststuk meerdere dagen in pekel wordt geweekt. Je beitelt in wezen het vlees. Als je een marinade-injector hebt, kun je wat pekel rechtstreeks in het vlees pompen voor nog meer smaak.
Wat je nodig hebt
- Een vijf-pond borst rundvlees, met vet getrimd tot ongeveer ¼ inch. 1 kopje Kosjer zout1 theelepel Praag Poeder 1/2 kopje suiker 3 eetlepels beitskruiden4-5 kleine gedroogde rode chilipepers (optioneel) 3 teentjes knoflook, gebroken 4 laurierblaadjes Marinade injector (optioneel)
Benodigde tijd: 5 dagen
Stappen om cornedbeef te maken
- In een liter koud water, combineer het Kosher zout, Praag poeder en suiker. Roer tot het is opgelost. Pomp met een marinade-injector ongeveer 10 ons van de pekel in de runderborst. Injecteer de pekel op verschillende locaties gelijkmatig verdeeld rond de borst.Voeg de beitskruiden, knoflook, laurierblaadjes en optionele chilipepers toe aan de resterende pekelvloeistof. Breng de pekel over in een ondiepe niet-reactieve (bijv. Roestvrij staal of glas) container en voeg de borst. Je kunt het met een schaal afwegen om het onder water te houden. Dek af met plastic en laat 5 dagen in de koelkast staan. Nu is het tijd om je corned beef te koken.
