The Spruce Eats / Emily Hawkes
- Totaal: 30 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Opbrengst: 4 kommen (4 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 161 | calorieën |
| 3g | Dik |
| 28g | Koolhydraten |
| 7g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 kommen (4 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 161 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 3 g | 4% |
| Verzadigd vet 0 g | 2% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 488 mg | 21% |
| Totaal koolhydraten 28 g | 10% |
| Dieetvezel 3g | 12% |
| Eiwit 7g | |
| Calcium 206 mg | 16% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Op zoek naar de perfecte lichte en vullende zomermaaltijd? Wat vindt u van koude soepen? Je bent waarschijnlijk al bekend met traditionele Spaanse gazpacho, maar de wereld van gekoelde soepen gaat veel verder dan alleen gazpacho. Probeer dit gekoelde veganistische komkommersoeprecept voor een lichte zomerlunch of een eenvoudige diner-startersoep (probeer het van tevoren te maken en te serveren terwijl je wacht tot die vegetarische hamburgers bruin worden op de buitengrill op een hete zomeravond).
Deze gekoelde en koele komkommersoep combineert komkommers met verse dille, uien en knoflook voor de smaak en combineert het allemaal samen met wat sojamelk (of gebruik een andere niet-zuivelmelkvervanger die u verkiest, zoals amandelmelk) voor een soepele, romige en koude komkommersoep die vegetarisch, veganistisch en zeer verfrissend is.
De soep is ook glutenvrij, zorg er gewoon voor dat je groentebouillon glutenvrij is, zoals sommige merken zijn en sommige merken niet; alle andere ingrediënten zijn veilig voor mensen met een glutenvrij dieet. Dit recept komt van het Compassionate Cook Cookbook
ingrediënten
- 2 theelepels plantaardige olie
- 5 komkommers (gehakt)
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 2 uien (in blokjes gesneden)
- 2 1/2 kopjes groentebouillon van goede kwaliteit
- 1/4 kopje verse dille (gehakt)
- Versgemalen zwarte peper (naar smaak)
- 1 kop sojamelk
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
The Spruce Eats / Emily Hawkes
Verhit eerst in een grote pan de plantaardige olie op middelhoog vuur. Voeg vervolgens de komkommers, knoflook en uien toe aan de pan en verwarm tot ongeveer 6 minuten de uien transparant zijn.
The Spruce Eats / Emily Hawkes
Voeg vervolgens de groentebouillon toe aan de pan en laat sudderen tot de komkommer volledig zacht is, ongeveer 15 tot 20 minuten.
The Spruce Eats / Emily Hawkes
Haal de pan van het vuur. Breng het mengsel voorzichtig over in een blender of keukenmachine en mix het vervolgens voorzichtig totdat het mengsel helemaal glad is. Terwijl het mengsel nog warm is, voeg de verse dille toe en breng op smaak met versgemalen zwarte peper.
The Spruce Eats / Emily Hawkes
Plaats het hele mengsel in de koelkast en laat afkoelen tot het volledig is afgekoeld.
The Spruce Eats / Emily Hawkes
Roer de sojamelk net voor het opdienen. Proef en pas kruiden naar smaak aan.
The Spruce Eats / Emily Hawkes
Wees voorzichtig bij het mengen van hete ingrediënten
Stoom zet snel uit in een blender en kan ervoor zorgen dat ingrediënten overal spatten of brandwonden veroorzaken. Om dit te voorkomen, vul je de blender slechts voor een derde helemaal omhoog, ontlucht de bovenkant en dek af met een gevouwen keukenhanddoek tijdens het blenden.
Tip
- Merk op dat het recept niet om zout vraagt, maar als je gewend bent aan zoute voedingsmiddelen zul je misschien merken dat het een aanraking nodig heeft. We raden altijd aan om koosjer zout of zeezout te gebruiken voor de beste smaak.
Recept Tags:
- sojasaus
- voorafje
- Amerikaans
- zomer
