Chili Crab Noodles - Best in Thai Fusion !. D.Schmidt
- Totaal: 23 minuten
- Voorbereiding: 8 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Opbrengst: 2-3 porties
Dit recept is een prachtig voorbeeld van Thaise fusie. Fettuccine-achtige pasta-noedels of Chinese tarwemoedels worden gegooid met een Thaise-stijl tomaat-krabsaus voor een voortreffelijk visschotel dat daar op gastronomische schaal is. Een van de favoriete recepten van mijn familie, je zult merken dat het iedereen tijdens het eten tevreden zal stellen, inclusief de kinderen (verminder gewoon de chili voor hen). Het is een uitstekend "wereldkeuken" gerecht dat goed past bij een mooie fles wijn.
ingrediënten
- 10 tot 12 gram fettucini (verse of Chinese noedels)
- 1 kleine bos koriander
- 3 lente-uitjes (in plakjes)
- Optioneel: besprenkeling van Parmezaanse kaas (bij gebruik van pasta-noedels in Italiaanse stijl)
- Zwarte peper naar smaak
- Voor de saus:
- 1 pakje krabvlees (bevroren, 1 tot 1 1/2 kopjes; of ingeblikt krabvlees, uitgelekt)
- 5 tot 6 middelgrote tomaten (gehakt)
- 3 tot 4 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 stuk galangal (duimgroot of gember, geraspt)
- 1 tot 2 rode pepers (vers, gehakt of 1 tot 3 theelepels chilisaus)
- 4 eetlepels tomatenpuree (of tomatenketchup)
- 2 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels vissaus
- 1 theelepel suiker
- 2 eieren (licht geklopt)
- 2 theelepels maizena (opgelost in 2 tot 3 eetlepels water)
- 2 eetlepels olie (voor roerbakken)
Stappen om het te maken
- Verse noedels of pasta hebben de neiging om aan elkaar te plakken. Probeer het niet te scheiden voor het koken, anders zal het breken. De noedels zullen vanzelf scheiden als je ze met een vork in het kokende water roert.
Verhit een wok of frituurpan op middelhoog vuur. Voeg 2 el. olie en ronddraaien. Voeg vervolgens de knoflook, gember en chili toe. Roerbak kort (30 seconden), tot geurig.
Voeg de verse tomaten, de tomatenpuree of ketchup toe, plus de sojasaus, vissaus en suiker.
Breng de saus aan de kook en zet het vuur laag. Voeg het krabvlees toe en laat 5 tot 8 minuten sudderen, of tot de tomaten gaar en "zacht" zijn in de saus.
Zet het vuur laag. Voeg de eieren toe en roer de saus stevig door met een lepel of vork om ze op te nemen (je kunt een paar "draden" eiwit in de saus krijgen, wat wenselijk is).
Voeg de maizena toe (opgelost in water) en roer goed. Zet het vuur tot een minimum laag terwijl u de pasta / noedels kookt. De saus wordt geleidelijk dikker.
Smaak-test de saus, voeg meer vissaus toe als deze niet zout genoeg is (meestal voeg ik nog ongeveer 1 eetlepel toe). Voeg een beetje meer suiker toe als deze te zuur is (dit hangt af van hoe zoet uw tomaten zijn). Als de saus te zout is voor je smaak, voeg dan een scheutje limoen of citroensap toe.
Verse noedels of pasta hebben slechts een paar minuten nodig om te koken. Breng eenvoudig een pot water aan de kook en voeg dan de noedels of pasta toe, terwijl u zachtjes roert terwijl ze in het water vallen.
Tip
Breng het water weer aan de kook en zet het vuur dan op middelhoog. Smaak-test een of twee draden om te zien of de noedels / pasta gaar zijn voordat u ze uitlekt.
Gooi de hete pasta of noedels met de saus en portie porties, of portie de pasta / noedels en giet de saus erover. Voeg een beetje verse koriander, lente-ui (lente-uitjes) en zwarte peper toe. Voeg een beetje Parmezaanse kaas toe als je pastanoedels in Italiaanse stijl gebruikt. Serveer met je favoriete wijn of pils.
Recept Tags:
- Tomaat
- avondeten
- Thais
- familie diner
