The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
- Totaal: 75 minuten
- Voorbereiding: 60 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Opbrengst: 18 rollen
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 89 | calorieën |
| 2g | Dik |
| 13g | Koolhydraten |
| 5g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 18 rollen | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 89 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 2 g | 3% |
| Verzadigd vet 0 g | 2% |
| Cholesterol 55 mg | 18% |
| Natrium 157 mg | 7% |
| Totaal koolhydraten 13 g | 5% |
| Dieetvezel 0g | 1% |
| Eiwit 5g | |
| Calcium 21 mg | 2% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Of het nu op het menu staat of op de dim sum-kar in uw lokale Chinese restaurant, har gow ( xia jiao ) of gestoomde garnalenbollen, zijn vaak de meest populaire bestelde artikelen. Doorzichtige wikkels bevatten een garnalen- en groentemengsel gekruid met rijstwijn en sesamolie, wat zorgt voor een delicate en licht smakende dim sum. Gelukkig is het niet zo moeilijk om thuis je eigen huis te maken. Het meest uitdagende deel van har gow is het hanteren van het deeg, dat erg plakkerig is en gemakkelijk uit elkaar kan vallen - een goede tip is het coaten van uw werkgebied en apparatuur met plantaardige olie.
ingrediënten
- Voor het deeg
- 3/4 kop tarwezetmeel
- 2 eetlepels tapiocazetmeel
- 1/4 theelepel zout
- 1/2 kop, plus 2 eetlepels water (kokend)
- 2 1/2 theelepels plantaardige olie
- Voor het vullen
- 6 gram garnalen (gespoeld, staarten verwijderd en gehakt)
- 3 eetlepels bamboescheuten (fijngehakt)
- 1 1/2 theelepels groene ui (fijngehakt)
- 3/4 theelepel Chinese rijstwijn (of droge sherry)
- 1/4 theelepel sesamolie
- 1/4 theelepel zout (of naar smaak)
- 1/8 theelepel witte peper (vers gemalen)
- 1 groot eiwit (licht geklopt)
- 2 theelepels maizena
- Plantaardige olie (indien nodig)
Stappen om het te maken
Opmerking: Hoewel dit recept meerdere stappen bevat, is deze garnalenbol opgesplitst in werkbare categorieën om u te helpen beter te plannen voor bereiding en koken.
Maak het knoedeldeeg
Verzamel de ingrediënten.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Meng in een middelgrote kom het tarwezetmeel, tapiocazetmeel en het zout.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Roer langzaam 1/2 kop kokend water erdoor. Voeg de olie toe en begin met je handen om er een deeg van te maken.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Voeg de resterende 2 eetlepels kokend water toe als het deeg te droog is. Overbelast het deeg niet, maar blijf het ongeveer 2 minuten vormen, tot het glad en glanzend is.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Dek af en laat 20 minuten rusten.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Maak de vulling
Doe de garnalen in een middelgrote kom en voeg de bamboescheuten, groene ui, rijstwijn, sesamolie, zout, peper, eiwit en maizena toe. Meng goed.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Dek af en zet 1 uur in de koelkast om de smaken de kans te geven te smelten.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Vorm de knoedels
Bedek een papieren handdoek met plantaardige olie en gebruik deze om je snijplank of werkoppervlak en de brede zijde van een snijmes of hakmes in te oliën (een hakmes werkt het beste). Houd het deeg bedekt om te voorkomen dat het uitdroogt tijdens het bereiden van de knoedels.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Breek 1 theelepel van het deeg en rol tot een bal. Maak de deegbal plat door deze in de palm van je hand te drukken.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Leg het deeg op het geoliede werkoppervlak en druk erop met de geoliede kant van het mes of hakmes om een cirkel te vormen die 2 1/2 tot 3 inch breed is.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Plaats een volle theelepel vulling in het midden van de verpakking, spreid het gelijkmatig uit, maar raak de randen niet aan.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Til de bovenrand van de wikkelaar voorzichtig op en vouw deze over de vulling naar u toe (u zou nu een halve cirkel moeten hebben). Gebruik uw duim en wijsvinger om plooien in het deeg te vormen en knijp de randen dicht.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Leg de voltooide knoedels op een bord en dek af met een vochtige doek om te voorkomen dat ze uitdrogen terwijl u de rest van de knoedels voorbereidt.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Kook de knoedels
Bereid een stoomboot en een geoliede plaat voor die in de stoomboot past. Leg een paar har gow op de geoliede plaat en stoom de knoedels in batches, totdat de wikkel doorzichtig is en de garnalen een beetje oranje lijken, ongeveer 13 tot 15 minuten.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Serveer de har gow met hete chili-olie of sojasaus om te dippen.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Genieten!
Recept Tags:
- garnaal
- voorafje
- Aziatisch
- nieuw jaars
