Diana Rattray
- Totaal: 35 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 25 minuten
- Opbrengst: 1 1/2 pond (4 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 399 | calorieën |
| 21g | Dik |
| 10g | Koolhydraten |
| 42g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 1 1/2 pond (4 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 399 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 21 g | 26% |
| Verzadigd vet 4 g | 21% |
| Cholesterol 133 mg | 44% |
| Natrium 284 mg | 12% |
| Totaal koolhydraten 10 g | 4% |
| Dieetvezel 3g | 10% |
| Eiwit 42g | |
| Calcium 44 mg | 3% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze zwaardvissteaks bakken tot in de perfectie met een kleurrijke combinatie van tomaten, champignons, selderij, uien en paprika. Het is een gerecht in Creoolse stijl met een vleugje Louisiana-kruiden voor smaak.
Hoewel zwaardvis een heerlijke en voedzame zeevruchtenkeuze is, heeft het een hoger niveau van kwik dan de meeste soorten en moet het niet zo vaak worden gegeten. Omdat kwik het zenuwstelsel van ongeboren en kleine kinderen kan schaden, adviseren de Amerikaanse FDA en EPA dat vrouwen die zwanger kunnen worden, zwangere vrouwen, moeders die borstvoeding geven en jonge kinderen, geen zwaardvis en andere vis met veel kwik eten.
Dit recept is genoeg voor vier personen, maar kan gemakkelijk worden verkleind om een elegant diner voor twee te maken. Serveer de zwaardvislapjes en groenten op een bedje van rijst of serveer ze met geroosterde aardappelen.
ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie
- 4 gram champignons
- 1 kop ui
- 1 rib bleekselderij
- 1/2 groene paprika (of rood)
- 2 eetlepels citroensap
- Dash koosjer zout
- Dash peper
- 1/2 theelepel Creools kruidenmengsel
- 1 1/2 pond zwaardvis (4 zwaardvissteaks)
- 2 laurierblaadjes (in tweeën gesneden of 4 klein)
- 1 dozijn druiventomaten (of 2 grote rijpe tomaten)
- 3 tot 4 eetlepels water of bouillon
Stappen om het te maken
Verwarm de oven voor op 400 F.
Geef de champignons een snelle spoeling; droog ze grondig en snijd ze vervolgens in dunne plakjes.
Pel de ui, snijd deze in twee en snijd dun.
Snijd de selderij in blokjes.
Snijd de paprika in de lengte doormidden; verwijder de zaden en witte ribben en snijd de helft ervan. Verpak en bewaar de resterende helft voor een ander gebruik.
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden champignons en ui toe, samen met de in blokjes gesneden selderij en paprika. Bak al roerend 8 tot 10 minuten, of tot de groenten zacht zijn.
Voeg naar smaak de citroensap en wat zout en peper toe aan de gebakken groenten. Roer om de ingrediënten te combineren.
Spray een grote ondiepe bakvorm met anti-aanbak kookspray of vet de pan licht in met plantaardige olie. Verspreid de helft van de gebakken champignons en uienmix over de bodem en leg er zwaardvissteaks bovenop.
Bestrooi de zwaardvissteaks met de Creoolse kruiden. Leg een stuk laurier op elke biefstuk.
Snijd de druiventomaten in twee. Als je grote tomaten gebruikt, snijd ze dan dik. Strooi de tomaten over de zwaardvislapjes vlees. Strooi het resterende paddestoel- en uienmengsel over de vis en besprenkel met het water of de bouillon.
Bedek de pan goed met folie en bak deze in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 20 tot 25 minuten, of totdat de vis 145 F registreert op een instant-read thermometer die in het midden van een dikke biefstuk is geplaatst.
Tip
- Als het niet mogelijk is om met een thermometer op gaarheid te controleren, test u de vis op schilfering met een vork. Steek de tanden van een vork schuin in een zwaardvissteak en draai hem voorzichtig rond, zodat er wat schilfers naar boven komen. De vis moet schilferen en ondoorzichtig lijken. Als de vis in het midden nog licht doorschijnend is, geef hem dan nog een paar minuten in de oven.
Recept Tags:
- Tomaat
- voorgerecht
- Amerikaans
- weeknight
