De spar
- Totaal: 16 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 1 min
- Opbrengst: 4 tot 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 238 | calorieën |
| 20g | Dik |
| 11g | Koolhydraten |
| 4g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 tot 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 238 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 20 g | 26% |
| Verzadigd vet 3 g | 16% |
| Cholesterol 69 mg | 23% |
| Natrium 110 mg | 5% |
| Totaal koolhydraten 11 g | 4% |
| Dieetvezels 1 g | 2% |
| Eiwit 4g | |
| Calcium 61 mg | 5% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Franse rouillesaus is een dikke, met brood verrijkte saus die veel van zijn smaak en kleur haalt uit saffraan. Je kunt het zien als een liefhebber van mayonaise en het werkt goed in combinatie met elke visschotel of vissoep. Goed gedaan, rouille is een mooie, pittige knoflooksaus die goed past bij koud gestoomde garnalen, gefrituurde vis of zeevruchten, of als een saus met stevige gegrilde zeevruchten zoals zwaardvis, steur of witte zeebaars in de Stille Oceaan.
Misschien is de meest opvallende combinatie voor rouille met bouillabaisse, een beroemd Frans gerecht. Bouillabaisse is de meest beroemde mediterrane visstoofpot, gemaakt in havensteden in de hele Provence. Volgens de Romeinse mythologie diende Venus, de godin van de liefde, bouillabaisse aan haar man Vulcan, de god van het vuur, om hem in slaap te laten vallen terwijl ze een affaire had met Mars, de Romeinse god van de oorlog. De Grieken stellen ook een claim op de oorsprong van bouillabaisse, daterend uit 600 voor Christus en een vissoep genaamd kakavia, waarvan sommige Griekse schrijvers zeggen dat de basis was voor de toekomstige bouillabaisse. Wat zijn oorsprong ook is, bouillabaisse is het ideale gerecht om te serveren met Franse rouillesaus. Probeer dit recept om in slechts enkele minuten authentieke, heerlijke rouille te maken.
ingrediënten
- 1 eetlepel water
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- Snufje saffraan
- 2 tot 3 sneetjes witbrood (zonder korst)
- 3 tot 4 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 2 eidooiers
- 1/4 theelepel chilipoeder
- 1/2 kopje olijfolie
- Zout (naar smaak)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
De spar
Verwarm het water, de azijn en de saffraan gedurende 30 seconden in een magnetron. Meng goed tot je een zeer gele vloeistof hebt.
De spar
Snijd het witte brood in stukken en giet het saffraanmengsel erover in een grote kom. Meng goed en zorg dat je alle saffraan krijgt.
De spar
Doe het broodmengsel in een keukenmachine en voeg vervolgens de knoflook, eidooiers en chilipoeder toe. Blend het ongeveer 30 seconden. Schraap langs de zijkanten.
De spar
Blend opnieuw op laag vermogen en sprenkel langzaam in de olijfolie.
De spar
Giet de saus, die moet lijken op dikke mayonaise, in een kom en zet in de koelkast.
De spar
Combineer met vis en geniet ervan!
De spar
Tips
- Dit kan een dag worden gemaakt voordat je het nodig hebt en het kan redelijk goed drie tot vier dagen in de koelkast worden bewaard. Als de rouille stijf is voor het opdienen, kun je het verdunnen door een paar druppels kokend water toe te voegen en te roeren het in het mengsel.
Recept Tags:
- saus
- Frans
- zomer
- saus
