Chinese Amandelkoekjes.
De Spruce / Miri Rotkovitz
- Totaal: 38 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 18 minuten
- Koeltijd (optioneel): 30 minuten
- Opbrengst: 42 tot 48 (serveert 18 tot 24)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 88 | calorieën |
| 3g | Dik |
| 12g | Koolhydraten |
| 3g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 42 tot 48 (serveert 18 tot 24) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 88 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 3 g | 4% |
| Verzadigd vet 1 g | 3% |
| Cholesterol 38 mg | 13% |
| Natrium 187 mg | 8% |
| Totaal koolhydraten 12 g | 4% |
| Dieetvezels 1 g | 3% |
| Eiwit 3g | |
| Calcium 46 mg | 4% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
De oorsprong van Chinese Amandelkoekjes is niet helemaal duidelijk. Sommigen beweren dat de met amandel bedekte koekjes die af en toe door Chinese restaurants worden aangeboden waarschijnlijk door Chinese immigranten naar Amerika zijn ontwikkeld. Maar onderzoek naar het recept onthulde dat soortgelijke koekjes een vaste waarde zijn in Kantonese bakkerijen op het vasteland van China, evenals in Hong Kong en Macau.
Chinese bakkerijen gebruiken vaak reuzel en commerciële Amerikaanse bakkerijen hebben de neiging om gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën te gebruiken, dus de uitdaging was om een koosjer versie te maken met een gezondere vetbron. Boter levert een heerlijk, zandkoekachtig koekje, terwijl kokosolie de koekjes pareve maakt , zodat ze kunnen worden genoten na een vleesmenu .
Op de vakantietafel: dit recept is een perfecte traktatie voor Tu B'Shevat - het Joodse Nieuwjaar van de bomen. Waarom? In Israël behoren amandelbomen tot de eersten die aan het einde van de winter bloeien, en hun bloei als voorbode van Tu B'Shevat is zelfs het onderwerp van een populair Hebreeuws lied. Bomen planten en genieten van de producten die ze dragen zijn twee manieren om Tu B'Shevat te vieren, dus dit recept is een natuurlijke - om nog maar te zwijgen van een cadeau - fit.
ingrediënten
- 2 1/4 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1/4 kop suiker van banketbakkers
- 1 1/2 theelepels bakpoeder
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel fijn zee- of koosjer zout
- 1 kop ongezouten boter OF 2/3 kop maagdelijke kokosolie
- 1/2 kopje kristalsuiker
- 1/2 kopje amandelmeel (aka amandelmeel of gemalen amandelen)
- 2 grote eieren
- 1 theelepel puur vanille-extract
- 1/2 theelepel amandelextract
- Hele rauwe amandelen om te garneren
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Verwarm de oven voor op 350 F. Bekleed 2 grote bakplaten met bakpapier.
Klop de bloem, de suiker van de banketbakker, het bakpoeder, het bakpoeder en het zout in een grote kom.
Meng de boter of kokosolie, kristalsuiker en amandelmeel in een keukenmixer met een garde-opzetstuk of in een andere grote kom met behulp van elektrische kloppers of een houten lepel.
Voeg de eieren toe, kloppend tot het mengsel glad en citroenkleurig is.
Voeg de vanille- en amandelextracten toe en meng goed.
Voeg het bloemmengsel toe aan de natte ingrediënten in 3 toevoegingen, meng goed na elke toevoeging totdat er geen strepen van bloem meer over zijn en het deeg in een bal trekt. (Als u boter gebruikt, kan het deeg zacht en plakkerig zijn)
Dek af en zet 30 minuten in de koelkast voor eenvoudiger gebruik, indien gewenst.
Rol met schone handen stukjes deeg ter grootte van een walnoot tot ballen.
Plaats 1-inch uit elkaar op de voorbereide bakplaten.
Maak de deegballen iets plat met de hiel van je hand en druk vervolgens een hele amandel in de bovenkant van elk koekje.
Bak de koekjes in de voorverwarmde oven gedurende 15 tot 18 minuten, of tot ze stevig zijn en de onderkant licht goudbruin zijn.
Overbrengen naar koelrekken.
Serveer en geniet!
Tip
Plaats de koekjes in een luchtdichte container wanneer de koekjes volledig zijn afgekoeld. De koekjes blijven maximaal een week bij kamertemperatuur, gedurende 3 maanden in de vriezer.
Recept Tests en tips:
Een zuivelvrije versie van dit recept maken was niet zo eenvoudig als een eenvoudige ingrediëntenwisseling. Niet-gehydrogeneerde margarine produceerde een vieze smaak en een onaangenaam zout koekje, terwijl olie smakeloos bleek. Enkele van de lekkerste resultaten kwamen van maagdelijke kokosolie, die een eigen nootachtige smaak verleent. Vanwege zijn onderscheidende smaak en om vettige koekjes te voorkomen, gebruikt het recept een kleinere hoeveelheid kokosolie dan boter.
Boter produceert een zachter deeg dat zich tijdens het bakken een beetje zal verspreiden, terwijl kokosolie een stijver deeg oplevert dat de neiging heeft om zijn vorm te behouden. Als u boter gebruikt, is het een goed idee om het deeg te koelen voordat u de koekjes vormt voor eenvoudiger gebruik. Het kokosolie-deeg kan meteen worden gebruikt.
Recept Tags:
- kosjer
- brunch
- Chinese
- terug naar school
