The Spruce Eats / Teena Agnel
- Totaal: 2 uur 10 minuten
- Voorbereiding: 25 minuten
- Bereiding: 105 minuten
- Opbrengst: 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 948 | calorieën |
| 62g | Dik |
| 38g | Koolhydraten |
| 58g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 948 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 62 g | 80% |
| Verzadigd vet 15 g | 74% |
| Cholesterol 174 mg | 58% |
| Natrium 1956 mg | 85% |
| Totaal koolhydraten 38 g | 14% |
| Dieetvezels 5g | 19% |
| Eiwit 58g | |
| Calcium 182 mg | 14% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Zoals de meeste goede Louisiana gumbos, begint deze met een rijke roux. De standaard "heilige drie-eenheid" van groenten wordt toegevoegd aan de gumbo samen met gerookte worst en kip. Gebruik een pittige andouille-worst of maak het met Poolse worst.
Een heerlijke kipgumbo waar het hele gezin van zal genieten, of verdubbelt en dient voor een menigte voor speldag of een andere bijeenkomst. Deze gumbo is geweldig met warmgekookte rijst en knapperig brood.
ingrediënten
- 3 tot 4 kipfilethelften (in kleine stukjes gesneden)
- 4 kippendijen (in kleine stukjes gesneden en gesneden)
- Zout (naar smaak)
- Versgemalen zwarte peper (naar smaak)
- 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 1 eetlepel olijfolie
- 12 tot 16 gram gerookte worst (gesneden in stukken van 1/2 inch)
- 1 kop ui (gehakt)
- 1/2 kopje groene paprika (gehakt)
- Optioneel: 1/4 kop rode paprika (gehakt)
- 3 ribben bleekselderij (fijngehakt)
- 1/2 kopje plantaardige olie
- 1/2 kopje bloem voor alle doeleinden
- 3 middelgrote tenen knoflook (fijngehakt)
- 6 kopjes kippenbouillon
- 1 (14 1/2 ounce) tomaten in blokjes gesneden
- 1 klein laurierblad
- 1 theelepel Creools kruidenmengsel (of naar smaak)
- 1/2 theelepel gedroogde tijmblaadjes
- 4 groene uien (fijngehakt)
- 2 eetlepels verse peterselie (gehakt)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Snijd kip in kleine stukjes; bestrooi met zout en peper en meng met 3 eetlepels bloem.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Verhit 1 eetlepel olie zware koekenpan of bak pan op middelhoog vuur; voeg kip toe.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Bak al roerend tot het bruin is. Overbrengen naar een gerecht en apart zetten.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Bruine gesneden worst.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Voeg toe aan kippenmengsel.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Doe gehakte ui, paprika en gehakte selderij in een kom; opzij zetten.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Verhit in een grote, zware pot de 1/2 kop olie en voeg de 1/2 kop bloem toe.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Kook al roerend tot de roux een diepblonde kleur heeft, ongeveer de kleur van donkere pindakaas. Je kunt dit doen op middelhoog tot middelhoog vuur, maar blijf roeren en let goed op. Het kan niet branden. De warmtebeheersing van een gasfornuis maakt het een beetje eenvoudiger om te koken op hogere temperaturen. Als je geen beginner bent van het maken van roux, wil je misschien een donkerdere roux maken.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Wanneer roux de gewenste kleur heeft bereikt, voeg je het groentemengsel toe en roer je het stevig door. Blijf koken, onder voortdurend roeren, gedurende ongeveer 3 tot 4 minuten.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Voeg de gehakte knoflook toe en kook 1 minuut langer.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Voeg de kippenbouillon toe aan het roux-groentemengsel, samen met de tomaten, het laurierblad, de Creoolse kruiden, de tijm en de kip en de worst.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Aan de kook brengen; kook gedurende ongeveer 1 tot 1 1/2 uur, strijk het overtollige vet meerdere keren van de bovenkant, indien nodig.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Voeg de gehakte groene uien en peterselie toe; verwarm 5 tot 10 minuten langer.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Heuvel hete gekookte rijst in kommen, giet de gumbo rond de heuvel en serveer met knapperig brood en boter.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Genieten!
Recept Tags:
- Tomaat
- gumbo met tomaten
- voorgerecht
- cajun
