Elaine Lemm
- Totaal: 35 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 25 minuten
- Opbrengst: serveert 6
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 291 | calorieën |
| 12g | Dik |
| 40g | Koolhydraten |
| 8g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: serveert 6 | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 291 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 12 g | 15% |
| Verzadigd vet 4 g | 19% |
| Cholesterol 11 mg | 4% |
| Natrium 220 mg | 10% |
| Totaal koolhydraten 40 g | 14% |
| Dieetvezel 4g | 16% |
| Eiwit 8g | |
| Calcium 111 mg | 9% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Wanneer het weer buiten de min-schaal bereikt en uitgaan gewoon zo angstaanjagend lijkt, is het tijd om in te pakken, te snuffelen en wat stevig, vullend en verwarmend voedsel te eten. Niets past zo goed bij deze rekening als deze hartige winterwortelsoep die je gegarandeerd van top tot teen laat tintelen.
De hartigheid in de soep komt van het gebruik van wortelgroenten om je te vullen en je vitamines te geven die nodig zijn wanneer zonlicht schaars is. Je kunt ook een paar wintergroenten toevoegen, zoals boerenkool of roosjes broccoli om de veranderingen te laten opgaan.
De soep is zo dik dat het bijna kan worden aangezien voor een groentestoofpot. Als u een stoofpot verkiest, gebruik dan gewoon een beetje minder bouillon.
ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepel boter
- 3 kleine rode uien (fijngehakt)
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 2 wortels (gewassen en in kleine dobbelstenen gesneden)
- 1 stok selderij (fijngehakt)
- 4 gram winterwortelgroenten (knolselderij, koolraap, pastinaak, raap; gelijkmatig in kleine dobbelstenen gesneden)
- 1 (14, 5-ounce) kan gehakte tomaten
- 2 pinten kippenbouillon
- 6 gram gemengde soep pasta vormen
- 1 handvol platte peterselie (grof gehakt)
- 2 eetlepels Parmezaanse kaas (vers geraspt, om te serveren)
- Zout (naar smaak)
- Gemalen zwarte peper (naar smaak)
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie (voor motregen)
Stappen om het te maken
Verhit de olie en boter samen in een grote soeppan en zorg ervoor dat de boter niet verbrandt. Voeg de gesnipperde ui en knoflook toe en kook gedurende 3 tot 4 minuten totdat de uien beginnen te koken, gooi de knoflook erin, roer de pot goed door en blijf nog 3 minuten voorzichtig koken. (Het is absoluut noodzakelijk dat u de knoflook niet verbrandt, anders krijgt de soep een vreselijke verbrande smaak die u niet kunt verbergen.)
Voeg de wortels, selderij en de door u gekozen wortelgroenten toe aan de pot, roer ze goed door elkaar om de uien en knoflook te mengen. Zet het vuur op middelhoog en kook 5 minuten.
Roer de tomaten erdoor, zet het vuur hoog en voeg de bouillon toe. Breng de soep zachtjes aan de kook en zet het vuur lager om het zo te houden en kook tot de wortelgroenten gaar zijn maar niet uit elkaar vallen.
Op dit punt kun je de soep van het vuur draaien en de soep afmaken als je klaar bent om te eten indien nodig.
Als de soep koud is, breng je de soep weer aan de kook, voeg je de gekozen pastavormen toe en kook je zoals aangegeven op het pakje.
Proef de soep en voeg naar smaak wat zout en peper toe. Denk eraan dat je aan het einde Parmezaanse kaas toevoegt, dus doe het rustig aan.
Serveer in soepkommen, bestrooid met de fijngehakte peterselie, vers geraspte Parmezaanse kaas en een scheutje fruitige olijfolie, samen met wat knapperig brood.
Tips
- We raden niet aan om warme soep in koude kommen te serveren, anders is de soep te koud wanneer geserveerd. Warm in plaats daarvan eerst je kommen op in je oven. De meest gebruikelijke manier om kommen op te warmen, is door ze in een 140 F oven te plaatsen en 15 minuten te laten opwarmen. Zorg ervoor dat je ovenwanten gebruikt wanneer je ze uit de oven haalt, omdat ze HEET zijn. Deze soep bevriest niet goed, maar je kunt het een paar dagen in de koelkast bewaren
Recept Tags:
- soep
- wortelsoep
- lunch
- Brits
