Balkan-notenbroodje.
The Spruce / Barbara Rolek
- Totaal: 80 minuten
- Voorbereiding: 45 minuten
- Bereiding: 35 minuten
- Stijgen over: 90 minuten
- Opbrengst: 2 rollen (24 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 302 | calorieën |
| 22g | Dik |
| 22g | Koolhydraten |
| 7g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 2 rollen (24 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 302 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 22 g | 29% |
| Verzadigd vet 6g | 32% |
| Cholesterol 96 mg | 32% |
| Natrium 249 mg | 11% |
| Totaal koolhydraten 22 g | 8% |
| Dieetvezel 2g | 6% |
| Eiwit 7g | |
| Calcium 63 mg | 5% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dit eenvoudige recept voor eenkomstige notenrol heeft zure room in het deeg en de vulling komt samen op het fornuis. Notenrolletjes zijn populair in Midden- en Oost-Europa, vooral in Kroatië, Servië, Slovenië, Slowakije en Polen.
Dit recept maakt twee rollen die traditioneel op een bakplaat worden gebakken, maar om lekkage te voorkomen, kunnen ze worden gebakken in twee ingevette broodpannen (9x5 inch).
ingrediënten
- Voor het deeg:
- 1 kopje zure room
- 3 eetlepels boter (zacht)
- 5 eetlepels suiker
- 1/8 theelepel bakpoeder
- 3/4 theelepel fijn zeezout
- 3 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1 pakket / 2 1/4 theelepels instant gist (of snel stijgende droge gist)
- 2 grote eieren (op kamertemperatuur, losgeklopt)
- Voor de notenvulling:
- 1 pond walnoten (fijngemalen tot een maaltijdachtige consistentie)
- 1/2 kopje melk
- 1 1/2 kopjes suiker
- 1 groot ei (op kamertemperatuur)
- 4 gram boter
Stappen om het te maken
Opmerking: hoewel dit recept meerdere stappen bevat, zijn de aanwijzingen voor deze notenrol onderverdeeld in werkbare categorieën om u te helpen beter te plannen voor bereiding en koken.
Maak de vulling
Verzamel de ingrediënten.
Meng in een middelgrote pan met anti-aanbaklaag walnoten, melk, 1 1/2 kopjes suiker, 1 ei en 4 gram boter. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat het op middelhoog vuur sudderen, onder regelmatig roeren (als u een pan gebruikt die niet antikleef is, let op en roer voorzichtig zodat de vulling niet brandt), totdat het mengsel dik is.
Koel volledig voordat u het op het deeg smeert, maar bewaar het niet omdat het te stevig wordt om te verspreiden.
Maak het deeg
Verzamel de ingrediënten.
Breng zure room aan de kook in een grote pan (of in een magnetronbestendige kom). Haal van het vuur en roer tot alles goed gemengd is, 3 eetlepels boter, 5 eetlepels suiker, bakpoeder en zout. Koel af tot 120 F tot 130 F op een direct afleesbare thermometer.
Terwijl het zure roommengsel afkoelt, klop in een grote kom de bloem en gist.
Voeg eieren toe aan het gekoelde mengsel van zure room en breng dit over naar het bloem-gistmengsel.
Meng het deeg met je handen tot er een plakkerig deeg ontstaat. Ga op een licht bebloemd oppervlak staan en kneed licht om een gladde bal te vormen.
Bedek met een omgedraaide kom of ingevet plastic folie en laat 5 minuten staan.
In elkaar zetten en bakken
Het deeg zal zacht zijn. Doormidden delen. Werk met één stuk deeg tegelijk en gebruik zo weinig mogelijk extra bloem, rol het tot een 1/4 inch dikke rechthoek. Verspreid met de helft van de vulling.
Draai de zijkanten van het deeg erin en rol het vervolgens van onder naar boven. Herhaal dit met de andere helft van het deeg en vul het. Plaats op een met perkament beklede vellenpan of in ingevette 9x5-inch broodpannen en laat ze 1 tot 1 1/2 uur rijzen, bedekt met ingevet plastic, tot ze licht zijn. Herhaal met resterende deeg en vullen.
Verwarm de oven voor op 350 F.
Bak 35 minuten. Laat de broodjes 10 minuten afkoelen op de vellenpan of in de broodpannen. Breng ze vervolgens over van de pan naar een koelrek of keer de broodpannen op een rooster om volledig af te koelen voordat u ze snijdt.
Genieten!
Tips
- U kunt de notenrollen gedurende een week bij kamertemperatuur in plasticfolie bewaren. Deze noterollen bevriezen ook goed.
Glutenvrije variatie
Recept Tags:
- rollen
- toetje
- oost-Europeaan
- Kerstmis
