Wortelcake met roomkaas het berijpen. © Miri Rotkovitz
- Totaal: 50 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Opbrengst: serveert 12 tot 14
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 534 | calorieën |
| 34g | Dik |
| 54g | Koolhydraten |
| 5g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: serveert 12 tot 14 | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 534 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 34 g | 44% |
| Verzadigd vet 10 g | 48% |
| Cholesterol 98 mg | 33% |
| Natrium 271 mg | 12% |
| Totaal koolhydraten 54 g | 20% |
| Dieetvezel 2g | 7% |
| Eiwit 5g | |
| Calcium 99 mg | 8% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Als het gaat om baby- en peuterverjaardagen, houd ik de feestelijke taarten relatief gezond. Ik denk dat het maar zo lang is dat ik de liefde van een kleintje voor courgette of bosbessen kan verzilveren voordat ze schreeuwen om chocoladetaart met buttercream en heel veel hagelslag.
Dus toen mijn kleine jongen twee werd, wees zijn grote zus erop dat omdat zijn favoriete kleur oranje was, hij duidelijk een worteltaart nodig had. In een poging om de cake kieskeurig kindvriendelijk en allergie veilig te houden, besloot ik af te zien van de rozijnen en noten en de wortelfactor te versterken. Ik gebruikte ook een mix van witte volkoren en bloem voor alle doeleinden om een beetje volkoren goedheid aan de cake toe te voegen.
Gegarneerd met een roomkaas glazuur, was de taart een hit bij zowel kinderen als volwassenen. Maar het beste van alles, mijn kleine man bracht de volgende week door met kraaien "Me verjaardagstaart, ik eet het allemaal !!!", terwijl zijn chocolade-aanbiddende zus dezelfde worteltaart vroeg voor haar volgende verjaardagsfeestje.
Miri's Recept Tips: Omdat de taart zelf is zuivelvrij, u kunt het recept voor koosjer vleesmaaltijden eenvoudig aanpassen. Vervang een echte roomkaas, zoals Daiya of Tofutti, en niet-gehydrogeneerde margarine, zoals Earth Balance, voor de echte roomkaas en boter in het recept hieronder. Of gebruik in plaats daarvan deze niet-zuivel Vanilla Buttercream Frosting. Je kunt het glazuur ook helemaal overslaan - verspreid wat sinaasappelmarmelade tussen de lagen en bestrooi de bovenkant van de cake met poedersuiker.
Als je de optionele roomkaas glazuur maakt, gebruik dan 2 1/2 kopjes banketbakkerssuiker als je een meer pittige, cheesecake-achtige smaak verkiest, of 3 kopjes suiker als je een zoetere glazuur wilt.
Voedselveiligheidstip: als u roomkaas gebruikt in uw glazuur, houd er dan rekening mee dat het bederfelijker is dan een traditionele buttercream. Als je van tevoren aan het bakken bent en van plan bent om je cake op kamertemperatuur te houden, is het een goed idee om te wachten tot hij bevriest tot kort voordat je hem wilt serveren. Als je het glazuur van tevoren wilt maken, zorg er dan voor dat je het in de koelkast bewaart totdat je klaar bent om het te gebruiken (laat het een beetje zacht worden voordat je het verspreidt). Eenmaal bevroren, moet de cake goed verpakt in de koelkast worden bewaard gedurende 2 tot 3 dagen, of in de vriezer voor maximaal 3 maanden.
ingrediënten
- Voor de taart:
- 1 pond wortelen (geschild en getrimd)
- 1 3/4 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1/2 kopje bloem (witte volkoren)
- 2 theelepels bakpoeder
- 1 theelepel kaneel
- 1 theelepel gember
- 1/2 theelepel zout
- 1 1/4 kopjes neutrale olie (zoals koolzaad)
- 1 kop suiker
- 2 eetlepels bruine suiker
- 2 eetlepels ahornsiroop
- 3 grote eieren
- 2 theelepels vanille-extract
- Voor de Cream Cheese Frosting:
- 8 gram roomkaas
- 1 stick / 4 gram ongezouten boter
- 2 1/2 tot 3 kopjes banketbakkerssuiker (gezeefd)
- 1 theelepel vanille-extract
Stappen om het te maken
Voor de taart:
Verwarm de oven voor op 350 ° F. Vet 2 cakevormen van 9 inch in en bekleed de bodem met bakpapier. Rasp de wortels met behulp van een doosrasp of een keukenmachine uitgerust met een raspschijf. Opzij zetten.
Klop in een grote kom het universele en witte volkorenmeel, bakpoeder, kaneel, gember en zout. Opzij zetten.
Gebruik in een andere grote kom een elektrische handmixer of klop om de olie, suiker, bruine suiker en ahornsiroop samen te kloppen. Klop de eieren een voor een tot ze volledig zijn opgenomen. Klop de vanille.
Voeg het bloemmengsel in 3 toevoegingen toe aan de natte ingrediënten, klop goed na elke toevoeging. Meng het beslag tot het glad is. Vouw de geraspte wortels erin tot ze gelijkmatig over het beslag zijn verdeeld. Giet het beslag in de voorbereide pannen.
Bak op het middelste rooster van de voorverwarmde oven totdat de cakes beginnen weg te trekken van de zijkanten van de pannen, de toppen zijn goudkleurig en een tester in het midden komt er schoon uit, ongeveer 30 minuten. Koel de cakes in hun pannen op een rooster. Laat volledig afkoelen alvorens te berijpen, of bestrooi met suiker van banketbakkers. Genieten!
Voor het berijpen:
Snijd de boter en roomkaas in grote stukken en leg ze in een grote kom of een mixer.
Klop met behulp van elektrische kloppers of de mixers het beslag, klop de boter en roomkaas op middelhoge snelheid tot volledig gemengd, glad en luchtig, ongeveer 3 tot 5 minuten. (Mogelijk moet u een paar keer met een spatel langs de zijkanten schrapen, vooral als u een keukenmixer gebruikt).
Voeg de suiker een kopje per keer toe en klop na elke toevoeging totdat het volledig is opgenomen.
Blijf nog 1 tot 2 minuten verslaan op gemiddelde snelheid, of tot het glazuur glad en smeerbaar is.
Verspreid of spuit op de volledig gekoelde cakes zo dicht mogelijk bij het opdienen.
Recept Tags:
- Taart
- worteltaart met roomkaas glazuur
- brunch
- kosjer
