Michael Piazza / Getty Images
De meeste slaws worden gemaakt met geraspte kool en koolsla genoemd, maar van elke shreddable groente kan een knapperige, lekkere salade worden gemaakt en een slaw worden genoemd (zoals blijkt uit deze Delicious Cole Slaw Recepten).
De voordelen van Cole Slaw
Omdat koolsalade wordt gemaakt met hartige kool of andere vergelijkbare stevige groenten, kunnen ze het op tijd aankleden, waardoor ze perfect zijn voor het picknicken, naar potlucks brengen of voor drukte als je vooraf gerechten wilt maken.
Net als Tossed Green Salads zijn slaws en koolsalades erg flexibel en een geweldig gerecht om mee te spelen, zelfs voor beginnende koks. Zolang je deze principes volgt en blijft proeven terwijl je bezig bent, kun je je eigen koolsalade maken of elk recept aanpassen aan je smaak:
Stap 1: Maak de dressing
De hartigere groenten in slaws zijn goed bestand tegen scherpe dressings. Gebruik een verhouding van een deel olie (olijfolie, plantaardige olie of koolzaadolie - notenolie is ook mooi, zoals amandelolie of walnootolie; zware room zal een heerlijk romige slaw maken) tot één deel zuur (ciderazijn, wit of rode wijnazijn, sherryazijn of citroensap), plus zout, peper en andere smaakmakers. Merk op dat een beetje suiker dit verbandverband zonder extra olie in evenwicht kan brengen (en mooi combineert met de char op gegrild vlees). Een totaal van ongeveer 1 tot 2 eetlepels dressing voor elke 1 kop geraspte groenten is een goede vuistregel.
Stap 2: Versnipper de groenten
Gebruik een keukenmandoline, als je die hebt, maar een scherp mes doet het prima, en "snipper" de groente - kool, paprika en boerenkool zijn allemaal goede opties - door ze in fijne draden te snijden. Hardere groenten zoals wortels of koolrabi kunnen letterlijk worden versnipperd op een groot gat rasp als je wilt.
Stap 3: gooi de dressing en groenten
Voeg een beetje dressing tegelijk toe en gooi de groenten met de dressing, gooi en voeg beetje bij beetje dressing toe totdat de groenten gelijkmatig maar volledig zijn bedekt met de dressing.
Stap 4: Voeg kruiden of andere garnituren toe
Nadat de hoofdgroenten goed zijn bedekt met de dressing, voeg je eventuele kruiden, aromaten of andere toevoegingen aan de koolsalade toe en gooi je de slaw om ze gelijkmatig te combineren.
Serveer je slaw
Serveer koolsalade onmiddellijk of bewaar het, afgedekt en gekoeld, gedurende enkele uren. Veel slaws kunnen zelfs 's nachts worden opgeslagen. Ze zullen een beetje verwelken, maar niet noodzakelijk op een volledig onaangename manier.
