Brooddeeg maken met gist. Foto door Ian O'Leary / Getty Images
De veganistische levensstijl sluit het eten van dierlijke producten uit. Sommigen vragen zich af naar het microscopisch rijk, of veganisten gist kunnen eten. Zelfs degenen die al jaren vleesvrij eten, kunnen deze vraag overdenken en een antwoord moeten bedenken wanneer ze door omnivoren worden ondervraagd.
Gist is een eencellig schimmelorganisme
Als je veganistische levensstijl het eten van paddestoelen omvat, kun je op veilige ethische gronden voelen dat je gist eet. Gist zit in het schimmelkoninkrijk (samen met paddestoelen) in plaats van in het planten- of dierenrijk. Ze zijn een stap op de complexiteitsladder van bacteriën in die zin dat ze een echte kern hebben. Zoals veel planten (en in tegenstelling tot veel bacteriën), hebben ze geen middel voor voortstuwing. Onder de microscoop kunnen ze worden gezien rondzweven, maar niet zwemmen.
Gisten consumeren suiker als energiebron in plaats van licht te gebruiken voor fotosynthese. Ze zijn van nature overal te vinden, vooral op fruit en plantaardig materiaal dat voldoende suiker voor hen heeft. Als je fruit en groenten eet, eet je wilde gisten en andere schimmels. Er is geen manier om ze te vermijden.
Gist en veganistische ethiek
Filosoof Jeremey Bentham stelde de vragen: "Kunnen ze redeneren? Noch kunnen ze praten? Maar kunnen ze lijden?" Gisten hebben geen ruggenmerg, centraal zenuwstelsel of zenuwen. Dit betekent dat er geen aangetoond wetenschappelijk vermogen is om pijn te ervaren, noch iets als pijn te registreren, en dat is wat gist onderscheidt van koeien. Gist lijdt niet.
Als je strikte definitie van vegan zijn niets eten is dat een gezicht heeft, wees er dan zeker van dat gist geen gezicht heeft. Als je niets eet dat een schaduw werpt, kun je veilig gist eten. De cellen kunnen kolonies vormen, zodat u de groei van kleine "stad" van gist kunt zien, maar elk individueel gistorganisme is veel te klein om zonder microscoop te worden gezien.
People for the Ethical Treatment of Animals (PETA) is tevreden dat de productie van gist geen dierenmishandeling of uitbuiting inhoudt. Als je ervoor kiest om geen producten te eten die zijn geproduceerd met of die gist bevatten, zit je in een kleine minderheid van veganisten. Veganisten houden notoir van hun voedingsgist en hebben geen probleem met het drinken van veganistische bieren en het eten van veganistisch brood of ander voedsel dat gist bevat.
Moeten veganisten gefermenteerde producten eten of drinken?
Gist en zijn familieleden worden gebruikt in de gisting, hetzij natuurlijk of in voedselproductie. Ze zetten suiker om in alcohol en kooldioxide. In brood zorgt dit ervoor dat het brood rijst. Bij het maken van bier, wijn en gedistilleerde dranken is de alcohol het gewenste resultaat. Veganistische producten zoals miso en tempeh worden gemaakt door gisting.
U kunt het proces van het maken van deze producten bekijken om te zien of er dierlijke producten worden gebruikt. Sommige bieren en wijnen worden gefilterd door bijvoorbeeld botten of visproducten. Net als bij het controleren van andere voedingsproducten, moet u het productieproces bestuderen om zelf te beslissen of het om dierenmishandeling gaat of om uitbuiting van dieren.
Niveau 5 Veganisten
De meest extreme vorm van veganisme wordt level 5 vegan genoemd. Sommige mensen kunnen genoeg onderscheiden dat ze zich afvragen of ze het leven van de miljoenen gistcellen die worden gebruikt om een fles wijn of brood te produceren in overweging nemen en zich afvragen of die levens gelijk zijn aan die van koeien, vissen of bijen. Als u echter besluit dat u de producten van gist niet ethisch kunt consumeren, waar houdt dit dan op? Gist is minder complex dan planten en slechts een beetje complexer dan bacteriën.
Elke manier waarop je voeding krijgt, moet beginnen met planten of bacteriën, die ook geen zenuwstelsel hebben, maar afzonderlijke organismen zijn. Als je planten, schimmels en bacteriën verwijdert, kun je waarschijnlijk helemaal niets eten. Hoewel planten zonlicht, lucht, water en mineralen in voedingsstoffen kunnen veranderen, kan het menselijk lichaam dat niet.
Wat zijn enkele goede niet-zuivel veganistische vervangers voor melk?
