David Kozlowski / Moment Open / Getty Images
- Totaal: 40 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Opbrengst: 16 porties
Dit recept voor een laag kookpunt is eenvoudig. Het wordt aanbevolen om voor elke 5 tot 6 liter water ongeveer 1/2 kopje Old Bay-kruiden of Zatarain's Crab Boil te gebruiken.
Dit recept wordt ook Beaufort-stoofpot of Frogmore-stoofpot genoemd en is zo genoemd naar plaatsen in het Lage Land van South Carolina. Hoewel dit gerecht helemaal geen stoofpot is - het is de belichaming van een eenpotige, gekookte maaltijd. Frogmore is het postadres voor de inwoners van St. Helena Island, net voor de kust van South Carolina, en Beaufort is een stad op Port Royal Island, nog een van de kusteilanden van South Carolina.
De hoeveelheden in dit recept variëren op basis van het aantal gasten dat u verwacht. U wilt uw waterniveau en kruiden aanpassen op basis van de hoeveelheid garnalen die u kookt en het aantal mensen dat u serveert. Je hebt minstens een half pond garnalen per persoon nodig. Je wilt ook minstens één full-sized aardappel per persoon.
Breng de kruiden aan de kook in het water en volg de aanwijzingen. Alle apparatuur die je nodig hebt voor deze garnalenkook is een enorme soeppan en een brander (of kampvuur).
ingrediënten
- 5 pond rode aardappelen
- 8 korenaren op de kolf
- 3 pond Poolse worst of soortgelijke gerookte worst
- 8 pond garnalen (1/2 pond per persoon, schelpen op)
- 1/2 kopje Old Bay-kruiden of Zatarains-krab koken
- Optioneel: 5 uien, in vieren
Stappen om het te maken
Breng in een grote pan aardappelen met een rode schil aan de kook en zet ze op medium (of als ze op een kampvuur staan, til ze op zodat ze minder direct op de vlam staan) om ongeveer 20 minuten te koken. Voeg kleine secties maïskolven, uien en secties grote worst toe, zoals Poolse worst (kielbasa) of pittige andouille.
Na 20 minuten moeten de aardappels gaar zijn. Zorg ervoor dat het water net tot de bovenkant van de ingrediënten in de pot is en voeg minstens een 1/2 pond (shell-on) garnalen per persoon toe aan de pot. Zet een deksel op de pot en zet het vuur hoger; stoom de garnalen ongeveer 5 minuten, of tot ze gaar zijn. Als je klaar bent, zijn de garnalen ondoorzichtig en roze van kleur.
Haal de garnalen naar een serveerschaal en stapel de groenten en worst op serveerschalen.
Tips
- Garnaal niet te gaar: te gaar worden taai en taai. Als de garnalen strak gaan krullen, zijn ze te gaar. Presentatie: Giet af en gooi de kook op een tafel bedekt met kranten voor een leuke bende van een maaltijd. Voeg zing toe: Snijd een citroen of twee en voeg toe aan de kookpot. Voeg meer smaakdiepte toe: je kunt een fles bier uit het bier toevoegen aan het water voordat het begint te koken. Specerijen bij de hand: bij het opdienen, houden sommige mensen van koken met wijnsteensaus, sommigen verkiezen cocktailsaus en anderen zoals hete saus. Alles beschikbaar om aan de voorkeuren van uw gast te voldoen. Spice it up: Om uw kookkunsten op te vrolijken, kan de keuze van de toegevoegde worst het smaakprofiel beïnvloeden. Een pittige andouille-worst kan je kook net de kick geven die het nodig heeft. Krab of rivierkreeft toevoegen of vervangen: voor nog meer zeevruchtenopties kunt u verse, gereinigde krab of rivierkreeft toevoegen of vervangen. Als je toevoegt, voeg dan proportioneel meer aardappelen, worst, maïs, uien, kruiden en water toe.
Recept Tags:
- Aardappel
- garnalen koken
- voorgerecht
- zuidelijk
