Thomas Barwick / Digital Vision / Getty Images
- Totaal: 80 minuten
- Voorbereiding: 60 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Plus: 60 minuten
- Opbrengst: 12 hotdogs (12 porties)
Zelfgemaakte hotdogs zijn niet zo moeilijk om te maken als je zou denken. Frankfurter is tenslotte niets meer dan gehakt met kruiden. In slechts een uur kun je heerlijke frankfurterworsten in je keuken bereiden. Het mooie van het maken van je eigen hotdogs is dat je kunt bepalen wat erin gaat. Maak van je honden allemaal rundvlees, varkensvlees of een combinatie en pas de kruiden naar wens aan. Vergeet niet om tijd te maken om de omhulsels te vinden; ze zijn meestal te vinden in de slagerij.
ingrediënten
- 1/4 kopje zeer fijn gehakte ui
- 1 kleine teentje knoflook (fijngehakt)
- 1 theelepel fijngemalen koriander
- 1/4 theelepel gedroogde marjolein
- 1/4 theelepel gemalen foelie
- 1/2 theelepel gemalen mosterdzaad
- 1 theelepel zoete paprika
- 1 theelepel vers gemalen witte peper
- 1 eiwit
- 1 1/2 theelepels suiker
- 1 theelepel zout, of naar smaak
- 1/4 kopje melk
- 1 pond mager varkensvlees (in blokjes)
- 3/4 pond mager rundvlees (in blokjes)
- 1/4 pond varkensvleesvet (in blokjes)
- 4 voet schapen darmen, of kleine varkens darmen (ongeveer 1 1/2-inch diameter)
Stappen om het te maken
Maak de vulling
Pureer de ui, knoflook, koriander, marjolein, foelie, mosterdzaad en paprika in een keukenmachine. Voeg de peper, het eiwit, de suiker, het zout en de melk toe en meng goed.
Maal een voor een de varkens-, rundvlees- en vetblokjes door het fijne mes. Combineer de drie en maal ze samen.
Combineer de gepureerde kruiden met het vlees in een grote kom en meng met je handen. Maak je handen nat met koud water om te voorkomen dat het mengsel eraan blijft plakken.
Koel het mengsel gedurende 30 minuten en maal het vervolgens opnieuw. Zet opzij terwijl u de behuizing voorbereidt.
Bereid de behuizing voor
Spoel de behuizing onder koud stromend water om het zout te verwijderen. Plaats het in een kom met koud water en laat het 30 minuten weken.
Laat na het weken koud water over de behuizing lopen. Schuif het ene uiteinde van de behuizing over het kraanmondstuk en houd het stevig op zijn plaats. Zet het koude water aan, eerst voorzichtig en daarna krachtiger. Hierdoor wordt zout in de behuizing weggespoeld en kunt u eventuele pauzes herkennen. Mocht u er een vinden, knip dan eenvoudig een klein deel van de behuizing.
Doe de behuizing in een kom met water en voeg een scheutje witte azijn toe. (Een eetlepel azijn per kopje water is voldoende.) De azijn verzacht de behuizing en maakt deze transparanter, waardoor de hotdog er mooier uitziet. Laat de behuizing in de oplossing van water en azijn totdat u klaar bent om het te gebruiken. Spoel het goed af en laat het uitlekken voordat u het vult.
Vul de omhulsels
Vul de omhulsels met het vleesmengsel en draai ze af in 6-inch links. Parboil de links (maar scheid ze niet) in kokend water gedurende 20 minuten.
Plaats de franken in een kom met ijswater en laat afkoelen. Verwijderen, dep ze droog en in de koelkast. U kunt ze 1 week in de koelkast bewaren of invriezen voor toekomstig gebruik.
Recept Tags:
- hotdogs
- voorgerecht
- Amerikaans
- terug naar school
