Diana Rattray
- Totaal: 15 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 5 minuten
- Opbrengst: 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 378 | calorieën |
| 15g | Dik |
| 58g | Koolhydraten |
| 5g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 378 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 15 g | 19% |
| Verzadigd vet 6g | 29% |
| Cholesterol 28 mg | 9% |
| Natrium 68 mg | 3% |
| Totaal koolhydraten 58 g | 21% |
| Dieetvezels 1 g | 3% |
| Eiwit 5g | |
| Calcium 173 mg | 13% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze heerlijke bruine suiker pecannoten-pralinesaus is een zeer gemakkelijke dessertsaus om te bereiden en is niet van deze wereld op ijs, broodpudding of cheesecake. De pecannoten kunnen worden geroosterd voor nog meer smaakdiepte. Dit is ook geweldig met geroosterde amandelen of hazelnoten.
ingrediënten
- 1 1/4 kopjes lichtbruine suiker
- 3/4 kop verdampte melk
- 1 eetlepel boter (gezouten of ongezouten)
- 1/2 theelepel vanille-extract
- 1/4 kopje gehakte pecannoten
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Combineer de bruine suiker, verdampte melk en boter in een kleine pan op laag vuur.
Kook en roer de saus tot deze soepel en stroperig is, of ongeveer 5 minuten. Als het klonterig lijkt, zeef het dan door een zeef.
Roer het vanille-extract en de pecannoten erdoor. De saus wordt dikker als deze afkoelt.
Serveer pralinesaus warm boven ijs, cheesecake of broodpudding.
Koel eventuele overgebleven pecannoten-pralinesaus en verwarm deze voor gebruik in de magnetron of op het fornuis.
Tips
- Pecannoten roosteren. Om pecannoten te roosteren, verspreid je ze in een droge koekenpan of koekenpan. Zet de pan op middelhoog vuur en kook, roer en draai de pecannoten constant, tot ze lichtbruin en aromatisch zijn. Op een bord leggen om het kookproces te stoppen. Als alternatief, spreid de pecannoten uit op een bakplaat en bak ze in een voorverwarmde 350 F oven gedurende ongeveer 5 minuten, controleer en roer regelmatig. Vervang donkerbruine suiker voor de lichtbruine suiker of gebruik indien nodig ongeraffineerde bruine suiker, zoals muscovado.
Maak pralinesuikergoed van pralinesaus
Dit sausrecept kan worden omgezet in pralinesuikergoed wanneer het wordt gekookt tot het zachte balstadium, ongeveer 234 F op een snoepthermometer. Laat een kleine hoeveelheid siroop in gekoeld water vallen om de thermometer zonder thermometer te testen. Als het een bal in het water vormt maar vlak wordt wanneer het met de vingers wordt opgenomen, is het op de juiste temperatuur.
Haal de siroop van het vuur. Voeg de pecannoten en vanille toe en sla het snoep met een houten lepel tot het dik en niet langer glanzend is, ongeveer 2 tot 3 minuten. Schep het snoep snel op beboterde bakplaten of vetvrij papier om pasteitjes te vormen. Laat volledig afkoelen voor het eten. Bewaar in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur, bedekt, met vetvrij papier of perkamentpapier tussen de lagen.
De geschiedenis van Praline Candy
Dit gebak dateert uit 1750 Louisiana toen het oorspronkelijk werd gemaakt met amandelen en als een hulpmiddel voor de spijsvertering werd beschouwd aan het einde van een maaltijd. De inheemse Creolen en Cajuns hebben dit Franse recept opgevoerd door de overvloedige pecannoten van de regio te gebruiken en de witte suiker te vervangen door bruine suiker. Tegenwoordig is het een culinaire traditie in het zuiden.
Recept Tags:
- saus
- toetje
- cajun
- potluck
